Лактальбумин

лакто. (от лат. Lac, род. Падеж lactis — молоко), начальная часть сложных слов, указывающая на отношение к молоку, например лактометр.. ..

Лакт..., лакто. (от лат. Lac, род. Падеж lactis ≈ молоко), начальная часть сложных слов, указывающая на отношение к молоку, например лактометр.. ..

внутренние циклические амиды аминокарбоновых кислот, содержащие группировку — CO — NH — в кольце (1). Таутомерная «енольная» форма Л. Называется лактимной (II). В зависимости от типа аминокарбоновых кислот, образующих Л., различают (β-, γ-, δ-, ε-лактамы и т. Д., например β-пропиолактам (III, tпл 73—74°С), γ-бутиролактам (IV, tпл 24,6 °С), ε-капролактам (V, tпл 68—69 °C). Л. Получают главным образом циклизацией аминокарбоновых к-т или их производных [Y — (CH2)nNH2, где Y=COOH, COOR, CONH2, CN..

фермент класса оксидоредуктаз (См. Оксидоредуктазы). Катализирует обратимое восстановление пировиноградной кислоты до L-молочной кислоты с потреблением в качестве кофермента восстановленного Никотинамидадениндинуклеотида (НАД․Н+Н+). Л., выделенная в кристаллическом виде из мышечной ткани позвоночных, состоит из 4 полипептидных субъединиц (молекулярная масса тетрамера Л. 140000). Равновесие катализируемой Л. Реакции сильно сдвинуто в сторону образования молочной кислоты. Реакция требует присутс..

(lactalbumin) - молочный белок, присутствующий в молоке в меньшей концентрации, чем казеин. В отличие от казеина, он не осаждается из молока при воздействии на него кислой среды. Поэтому обычно он входит в состав сыра в большем количестве, чем в состав творога.. ..

Белок молока. Состоит из одной пептидной цепи. Мол. М. 16 300. Высокопитателен, содержит в своём составе полный набор аминокислот. Составляет 2,4% всех белков коровьего молока.. ..