Пищевая Промышленность

Одна из значит. Отраслей индустр. Производства Екат., участвует в создании мат. Условий, необходимых для воспроизводства раб. Силы и повышения благосостояния нас., удовлетворяет потребности в продовольствии преобладающей ч. Горожан.Пром. Переработка с/х сырья возникла в Екат. В посл. Четв. XVIII в. Первенцы - салотопенные з-ды (первый возник в 1776), маслобойные (1777), солодовенные (1785) и мыловаренные (1787) производства. Особенно быстро развивалась салотопенная промышленность, во гл. К-рой стояли купцы Рязановы, Казанцевы, Толстиковы и др. Постепенно ПП заняла ведущие позиции в структуре промышленности г. В XIX в. Масштабами выделялись пиво- и медоваренные, мясные, колбасные, хлебопекарные, винокуренные, водочные, дрожжеваренные и особенно мукомольные производства.

Мельница Симанова (1884), оборудованная паровой машиной в 350 л.с. И электрическим освещением, была одной из крупнейших на У. (заняты 50 раб., 11 служащих).В нач. ХХ в. В г. Насчитывалось св. 20 мукомольных пр-тий, перерабатывающих до 20 млн пудов зерна. Перед Окт. Рев-цией известностью пользовались мельницы бр. Макаровых, Жирякова, Первушина, макаронно-вермишельная ф-ка Круковского, кондитерская и кофейная ф-ки Зуева, конфетные ф-ки Афониной, Полякова, Бурдакова. По данным гор. Переписи пром. Заведений 1923, в Екат. Насчитывалось 44 пр-тия ПП, нак-рых было занято 633 чел. (7,3 % от общ. Числа занятых, третье место после горнозавод. И легкой пром-ти).В 1927/28 ПП устойчиво занимала первое место по стоимости валовой продукции - 19,9 млн руб.

(45,9 % всей валовой продукции гор. Цензовой пром-ти) и третье место по числу занятых - на 15 цензовых пр-тиях отрасли трудились 1179 раб. (11,3 % всех пром. Раб. И служащих), на 116 мелких ремесленных и кустарных пром. Пр-тиях - еще 221 чел.Развитие ПП в гг. Индустриализации подчинялось задаче обеспечения нас. Быстро растущего г. Продовольств. Товарами. Построены мощный хлебозавод-автомат (1935), молочный комб-т (1936), позднее - кондитерско-макаронная ф-ка и кр. Мясокомб-т. В 1938 в г. Насчитывалось 18 пр-тий, к-рые производили продукции на 110 млн руб. (25 % всей валовой пром. Продукции г.).В послевоен. Гг. Осн. Внимание уделялось реконструкции пр-тий, совершенствованию структуры отрасли с тем, чтобы обеспечить потребность в продуктах питания за счет собств.

Производства. Процесс реконструкции был также связан с необходимостью комплексного развития г.В кон. 1990-х ПП г. Характеризуется сложной структурой. Почти два десятка отраслей производят готовые продукты питания (хлеб, кондитерские, мясомолочные и др. Изделия), а также изделия, к-рые могут подвергаться дальнейшей переработке или служить предметами потребления горожан (например, мукомольно-крупяная продукция).ПП (включая мукомольно-крупяные и парфюмерно-косметические производства) оказалась практически единственной в г., удерживающей стабильный уровень производства. Доля 15 пр-тий отрасли в общ. Объеме произведенной продукции в 1999 составляла 39,3 % (в 1996 - 29,8 % в 1995 - 26,8 % , в 1994 - 24,6 %). Доля занятых напр-тиях ПП в 1999 составляла ок.

14 % от всех занятых в пром-ти г. (в 1989 - 4,1 %). На нач. 2000 в Екат. Насчитывалось 19 кр. И ср. Пр-тий ПП. Значительная ч. Выпускаемой продукции приходится на долю парфюмерно-косметических (Концерн "Калина", Окт. Р-н), кондитерских (ЗАО "Фирма "Конфи", Окт. Р-н), табачных (ЗАО "Альвис", Чкаловский р-н), изделий, алкогольных и безалкогольных напитков (ОАО "Екат. Виншампанкомбинат", Железнодорожный р-н. ОАО "Патра", Ленинский р-н. ОАО "Свердл. З-д безалкогольных напитков "Тонус". ОАО "Исетский пивобезалкогольный з-д". ОАО "Алкона" Окт. Р-н. ООО "Кока-Кола Боттлерс Екатеринбург", Кировский р-н. ООО "Пепси Интернешнл Боттлерс", Орджоникидзевский р-н), колбасных изделий (ОАО "Комбинат мясной "Екатеринбургский", Свердл. Колбасная ф-ка облпотребсоюза, Чкаловский р-н).

Молочных (ОАО "Хладокомбинат "Норд", ОАО "Мясомолторг", Екат. Гор. Молочный з-д 1, Железнодорожный р-н;) и хлебопродуктов (ОАО "Свердл. Хлебомакаронный комб-т", Железнодорожный р-н). Особое внимание в развитии отрасли уделяется качеству и упаковке выпускаемых товаров, стр-ву хранилищ, холодильников, развитию тарного производства, оснащению пр-тий поточными линиями и комплексным оборудованием. В ПП г. Занято ок. 18500 раб. (2000).Лит. Весновский В.А. Весь Екатеринбург. Екатеринбург, 1903. Горловский М.А. Горный город Екатеринбург (1807-1863). Свердловск, 1948. Очерки истории Свердловска. Свердловск, 1958. Очерки истории Свердловска (1723-1973). Свердловск, 1973. Работа промышленности Свердловской области в 1996. Стат. Сб. Екатеринбург, 1997.

Екатеринбург на рубеже столетий. Екатеринбург, 1999. Итоги экономического, социального и экологического развития муниципального образования "Город Екатеринбург" за 2000 год. Екатеринбург, 2001.Е.Г. Анимица, Н.Ю. Власова.