В нашей базе магии слов: 194 словаря. 2 207 871 слов

Белый соус

81

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кролика, курицы, баранины или телятины, и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать. На 1 ст. ложку муки - 1 1/2 стакана бульона, 1 яичный желток и 2 ст. ложки масла.


Значения в других словарях
Белуга, осетрина, севрюга отварные

Белугу и другую осетровую рыбу, а также сома лучше варить крупным куском и разрезать на порции перед подачей на стол: рыба, сваренная крупным куском, сочнее и вкуснее. Подготовленную рыбу положить в неглубокую кастрюлю, залить холодной водой на 2 см выше ее поверхности, прибавить соль и, накрыв крышкой, поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, рыбу поставить на слабый огонь и варить, ...

Белые грибы под соусом

Взять грибов белых, сварить и изрезать штуками, положить в кастрюльку луку с маслом, залить сливками и дать кипеть; потом положить зеленого луку, гвоздики и, уварив хорошенько, подавать в соуснике на стол. ...

Белый соус с каперсами

Приготовить белый соус, как указано выше, и добавить в него 1 1/2 ст. ложки мелких каперсов. ...

Дополнительный поиск Белый соус

Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Белый соус" в словаре Книга о вкусной и здоровой пище, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Белый соус, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "Б". Общая длина 19 символа