Овощи — маринады овощные
Пищевая промышленность готовит и выпускает в продажу различные слабокислые, кислые и острые маринады из свежих или предварительно засоленных овощей, таких, как корнишоны, томаты, лучок, свекла, морковь и др. Продаются и отдельно маринованные корнишоны, маринованные томаты, лучок, а также маринованные овощные смеси (ассорти). В составе маринованного овощного ассорти 58% корнишонов, 20% цветной капусты, 15% лука, 4% моркови, 3% стручковой фасоли. Готовят также овощные ассорти и более простого состава. 70% томатов и 30% огурцов. Соотношение овощей и заливки в этих маринадах, примерно, такое. 60% овощей и 40% заливки. Для слабокислых пастеризованных овощных маринадов заливки готовят по такому рецепту (в % к весу готового продукта).
Уксусной кислоты 0,6-0, 8%, сахара 2-5%, соли 2-3%, гвоздики 0,03%, лаврового листа и корицы по 0,04%, горького перца и бадьяна по 0,02%. Для кислых пастеризованных маринадов заливки содержат больше уксусной кислоты (до 1,2%), а для острых, непастеризованных - до 1,8% этой кислоты..
Дополнительный поиск Овощи — маринады овощные
На нашем сайте Вы найдете значение "Овощи — маринады овощные" в словаре Книга о вкусной и здоровой пище, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Овощи — маринады овощные, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "О". Общая длина 24 символа