Уха

Демьянова уха. Разг. Неодобр. О том, что назойливо предлагают, навязывают кому-л. Против его воли и в неумеренном количестве. БМС 1998, 589. ШЗФ 2001, 65. БТС, 250, 1408. ФМ 2002, 569. Мокиенко 1989, 23.. ..

..

Ушица, матлот, мателот, шорба, суп. ..

Ушица ж. Стар. Мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное. | ныне. Рыбий навар, похлебка из рыбы. Янтарная уха, жирная. Сборная уха, из разных рыб. Ушица ей же ей на славу сварена. Крылв. Ушное ср. Сев. Зап суп (т. Е. Не щи), мясной навар, лапша, или похлебка из бараньих черев. Ушник м. Моск. Калужск. Орл. Влад. Жидкая размазня с мясом. Похлебка, кашица. Похлебка с рублеными кишками. См. Также ухо. С мелкой рыбы уха сладка. Друг всем Макарам (т. Е. Рязан. Рыболовам), а ухи ..

Ж.Жидкое кушанье, отвар из свежей рыбы.. ..

УХА́ -и́. Ж. Жидкое кушанье, отвар из свежей рыбы. Варить, есть уху. У. Из окуней, ершей. Стерляжья у. Потчевать ухой.. ..

-и, ж. Суп из рыбы (с кореньями, специями). Стерляжья у. Рыбацкая у. (сваренная на костре из только что выловленной рыбы). * Демьянова уха — о неумеренном и неотвязном угощении, навязывании чего-н. [по названию басни И. А. Крылова]. П уменьш. Ушица, -ы, ж.. ..

Ухи, мн. Нет, ж. Жидкое кушанье, отвар из свежей рыбы. Уха стерляжья. - Что за уха. Да как жирна. Как будто янтарем подернулась она. Крылов. Демьянова уха - о чем-н., назойливо и неотступно предлагаемом, в то время как тот, кого угощают, уже не хочет больше (по названию басни Крылова "Демьянова уха").. ..

Общеслав. Исходное *jucha (<. *jusa) >. Yxa после утраты начального j. Того же корня, что др.-прус. Iuse «суп с мясом», лат. Ius «похлебка». Суф. Производное (-s- >. -х-, ср. Укр. Жах «ужас», диал. Голох «голос» и др.) от той же основы, что латышск. Jaut «мешать», др.-инд. Yāduti «смешивает». Уха буквально — «вареное месиво, варево».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

..

Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и других рыбных суповых блюд русской кухни (ботвиньи, юрмы, кальи, солянки — см.) как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов. В уху в принципе должна идти только свежая, свежепойманная или даже живая рыба (например, в стерляжью уху). Вторым отличием ухи является ее приготовление только из одного сорта рыбы — отсюда уха всегда называется по названию рыбы соответствующей породы. Стерляжья, ..

Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст. Ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы. Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут н..

Раковины устриц обмыть в холодной воде. За 1-2 минуты перед подачей на стол вскрыть раковины специальным ножом, отнять мелкую створку, оставив устрицу нетронутой на глубокой створке, которую тотчас же опустить в холодную подсоленную воду (лучше со льдом), промыть и уложить на блюдо, дно которого устлать ровным слоем мелко наколотого льда. К устрицам подать лимон, разрезанный на 2-4 части, или лимонный сок.. ..

Грибы очистить, промыть, залить кипящей водой, в которой оставить их на 5 минут, а затем откинуть на сито и промыть. После этого грибы изрубить, прожарить на масле, добавить томат, довести до кипения и смешать с мелко нарубленным поджаренным луком, солью и перцем. На 500 г свежих грибов - 2 головки лука, 2 ст. Ложки томата-пюре и 3 ст. Ложки масла.. ..

Рис промыть, сварить и откинуть на дуршлаг или сито. Свежие грибы, очищенные и промытые, положить на 5 минут в кипящую воду, а затем откинуть на сито, промыть, мелко нарубить и прожарить на масле. Если вместо свежих грибов будут взяты сухие, то их нужно предварительно сварить, а затем изрубить и также поджарить на масле. Сваренный рис смешать с грибами, добавить поджаренный лук, соль и перец. На стакан риса - 2 головки лука, 500 г свежих грибов (или 50 г сухих) и 3 ст. Ложки масла.. ..

     Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и других рыбных суповых блюд русской кухни (ботвиньи, юрмы, кальи, солянки - см.) как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов.      В уху в принципе должна идти только свежая, свежепойманная или даже живая рыба (например, в стерляжью уху). Вторым отличием ухи является ее приготовление только из одного сорта рыбы - отсюда уха всегда называется по названию рыбы соответствующей породы. Ст..