Шампанское

игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом в результате вторичного брожения специально приготовленного и обработанного виноматериала в герметически закрытых бутылках либо резервуарах. Повышенное содержание углекислоты в Ш. Обусловливает вспенивание вина и его игру при вскрытии бутылки. Название Ш. Получило от провинции Шампань (Франция), где оно впервые было приготовлено в середине 17 в., а сам процесс насыщения вина углекислотой путём вторичного брожения назван шампанизацией. Согла..

ШАМПАНСКОЕ (от названия исторической обл. Шампань - Франция), игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом в результате вторичного брожения в герметически закрытых сосудах. Изготовляется из специальных сортов винограда. По содержанию сахара (%) различают шампанское. Брют (0,3), очень сухое (0,8), сухое (3), полусухое (5), полусладкое (8), сладкое (10).. ..

ШАММУРАМАТ, смотри Семирамида>.. ..

ШАМОВ Владимир Николаевич (1882 - 1962), хирург, один из основателей трансфузиологии (раздел медицины, изучающий вопросы переливания крови и кровезаменителей) в СССР. Предложил (1928) переливание трупной крови. Труды по нейрохирургии.. ..

ШАМПИНЬОНЫ, род шляпочных грибов> (семейство> агариковые). Около 60 видов, по всему земному шару. Съедобны (кроме 2 видов). Во многих странах шампиньоны выращивают в промышленных масштабах (средняя урожайность 5-6 кг с 1 м2). Культура> шампиньонов впервые возникла в Италии и насчитывает около 300 лет.. ..

ШАМПОЛЬОН (Champollion) Жан Франсуа (1790 - 1832), французский ученый, основатель египтологии. Изучив надпись на Розеттском камне, разработал основные принципы дешифровки древнеегипетского иероглифического письма.. ..

Шампанское, господа. Жарг. Мол. Шутл. Об отрыжке. Вахитов 2003, 202.. ..

..

Белое пенистое вино из французской провинции Шампань.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)Белое, игристое вино, приготовляемое во французской провинции Шампань.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865)вино игристое, название от французск. Провинции Шампань, которая прославилась приготовлением этих вин.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошед..

Шампусик, вдова клико, шампунь, шипучка, шампань, вино с пузырьками, шипучее, игристое. ..

..

Ср.Высокосортное игристое виноградное вино.. ..

ШАМПА́НСКОЕ -ого. Ср. Высокосортное игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом (обычно употребляется в торжественных случаях). Пить ш. Бокал, бутылка шампанского. Пробка от шампанского. Встречать Новый год с шампанским. ● По названию провинции Шампань во Франции.. ..

-юго, ср. Игристое виноградное вино, насыщенное углекислым газом.. ..

Шампанского, мн. Нет, ср. Шипучее белое виноградное вино. Как мысли черные к тебе придут, откупори шампанского бутылку. Пушкин. (По названию фр. Провинции Champagne.). ..

Это искристое вино было названо по французской провинции Шампань, где его впервые и изготовили французские виноделы.. ..

Искон. Аббревиация XVIII в. Словосочетания шампанское вино, фразеологической кальки франц. Vin de Champagne «вино из Шампани» (Шампань — название франц. Провинции, где выращивали соответствующий сорт винограда и изготовляли из него вино).Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Французское – vin de Champagne (вино из Шампани).. ..

Шампа́нское стар. Шампанско (Крылов), до этого – шампанiи́ бутылок сто (у Петра I. См. Смирнов 325). Из франц. Vin dе Сhаmраgnе или нем. Сhаmраgnеr Wein – то же (Клюге-Гётце 91).Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

См. Игристые вина.. ..

     См. Игристые вина.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***     Прославленное искрящееся вино, производимое из белых столовых вин. Шампанское первоначально бродит в бочонках, как любое другое вино, но затем смешивается с другими сортами и разливается по бутылкам, куда добавляется небольшое количество сахарного сиропа и дрожжей. Это вызывает вторичное брожение в бутылках и придает шампанскому естественную игристость. Позднее осадок извлекается и в каждую бутыль подливается немного п..