Белки

89

Протеины (от греч, prolos — первый, главный), высокомолекулярные азотсодержащие соединения, состоящие гл. Обр. Из остатков “-аминокислот, связанных между собой пептидными связями. Важнейшая составная часть всех организмов (не менее 50% сухого вещества клетки). Б. Играют главную роль во всех проявлениях жизни. Обмене веществ, росте, размножении, мышечном сокращении, защитных реакциях организма и т. Д. Б.— необходимая часть корма . Б. Характеризуются большой мол. М.— от 5—10 тыс. До неск. Миллионов, и различной формой макромолекул. Р-ры Б. Обладают свойствами лиофильных коллоидных систем. Б. Содержат ок. 50% углерода, 7% водорода, 23% кислорода, 16% азота и от 0 до 3% серы. При полном гидролизе молекула Б. Распадается с присоединением воды на отдельные α-аминокислоты L-ряда.

Все Б. Построены из 20 различных аминокислот, Аминокислотный состав разных Б. Неодинаков и служит важнейшей характеристикой каждого Б., а также критерием его ценности в питании (см. Аминокислотное питание ). Установлена первичная структура Б., характеризующаяся своеобразной для каждого Б. Последовательностью аминокислотных остатков в пептидной цепи (рис.), а также вторичная, третичная (кон-формация) и четвертичная структуры Б., тесно связанные с их биол. Функциями ц нарушаемые денатурацией.Полностью установлена структура Б. Инсулина, рибонуклеазы, глюкагона, гемоглобина, лизоцима, цитохрома, трипсина, химотрипсина и др. Возможны случаи нарушения установленной последовательности аминокислот в цепи Б.,что служит причиной т.

Н. Молекулярных болезней. Все Б. Принято делить на простые, или протеины (собственно Б.), состоящие только из аминокислот, и сложные, или протеиды,—комплексы Б. С небелковыми соединениями (просвети. Группами). К простым Б, относятся. Альбумины , глобулины , гистоны , протамины, скле-ропротеины (коллагены, эластины, кера-тины) и др. Сложные Б. Делят на нуклеопротеиды , хромопротеиды , гликопротеиды , липопротеиды , фосфопротеиды , металлопротеиды. Б. Классифицируют также по физико-химич. Свойствам на фибриллярные и глобулярные, гидрофильные (растворимые в воде) и гидрофобные (нерастворимые в воде). По источнику получения — па животные, растительные и бактериальные, на Б. Мышечные, печени, лёгких [легких], почек, нервной ткани, крови, лимфы, спинномозговой жидкости, синовиальной жидкости.

По биол. Активности—на Б.-ферменты, Б.-гормоны, структурные Б., антитела и т. Д. Б. Синтезируются в тканях из свободных аминокислот при участии нуклеиновых к-т с потреблением энергии, аккумулированной в виде АТФ. При биосинтезе обеспечивается образование Б. Строго специфич. Структуры, к-рая закодирована в структурных генах (цистронах) ДНК. В лечебной практике используют Б.-ферменты, Б.-гормоны, Б. Крови. В качестве средств борьбы с инфекц. Болезнями используют диагностические препараты и лечебные сыворотки, действующим началом к-рых являются Б. Лит. Белки, под ред. Г. Нейрата и К. Бейли, пер. С англ., т. 1 — 3, М. 1956—59. Гауровнц Ф., Химия и функции белков, пер. С англ., [2 изд.,], М., 1965. Химия биологически активных природных соединений, [ч.

1 — 2], М., 1970-76..

Значения в других словарях
Белая Линия

(Linea alba) , срединная линия на вентральной части брюшной стенки животных, представляющая гобой переплетения сухожилий косого брюшного наружного, косого брюшного внутреннего и поперечного мускулов правой и левой сторон живота.. ..

Белена

(Hyoscyamus) , род одно- или двулетних травянистых растений сем. Паслёновых [пасленовых]. Насчитывается ок. 2(1 видов в Европе, Азии, Африке. В СССР 8 видов. Лекарственное и токсикологич. Значение имеет Б. Чёрная [черная] (Н. Niger). Растение двулетнее. В первый год развивается только розетка прикорневых листьев, во второй — облиственный цветоносный стебель выс. 20—115 см. Всё [Все] растение — мягкоопушённое [мягкоопушенное], клейкое, с неприятным запахом. Цветки на концах ветвей воронковидные, ..

Белковый Индекс

Показатель снижения дезинфекционного эффекта к.-л. Дезинфицирующего средства в присутствии высокомолекулярных белков (напр., инактивированной сыворотки), имитирующих внешнюю среду. По Б. И., а также по фенолъному коэффициенту судят ориентировочно о степени пригодности обеззараживающего средства для дезинфекции.. ..

Белковый Обмен

См. Азотистый обмен .. ..

Дополнительный поиск Белки Белки

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Белки" в словаре Ветеринарный энциклопедический словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Белки, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "Б". Общая длина 5 символа