Куриный бульон
Курицу насухо вытереть полотенцем и опалить (лучше всего на огне спиртовки или на газе), отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть. Желудок разрезать, очистить и снять с него пленку. Сердце надрезать. Лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти. Голову ощипать. С печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть. На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке - это придает тушке более красивую и удобную для варки форму. Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой.
Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов, в зависимости от ее величины и возраста. Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить. На одну курицу (средний вес 1 кг) - по 1 шт. Моркови, петрушки и лука, 2 1/2 - 3 л воды..
Дополнительный поиск Куриный бульон
На нашем сайте Вы найдете значение "Куриный бульон" в словаре Книга о вкусной и здоровой пище, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Куриный бульон, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "К". Общая длина 14 символа