Лактаза

Индикатор рН. При щелочной реакции окрашивает среду в синий цвет, при кислой - в красный, в точке перехода (рН 6,8) цвета среды не изменяет (бесцветный). Используют для ориентировочной оценки рН среды, чаще в виде лакмусовой бумажки. (Источник. «Словарь терминов микробиологии»). ..

Бактериол. Среда, состоящая из снятого молока, к к-рому добавлено 5-10% лакмусовой настойки и столько же 10% р-ра натрия карбоната (до окрашивания среды в голубой цвет). Стерилизуют дробно паром 3 дня подряд по 30 мин или автоклавированием при 115°С в течение 10 мин Среда при росте иссл. Микробов может. 1) не изменить цвета. 2) обесцветиться при достижении точки перехода лакмуса. 3) приобрести красный цвет в процессе образования к-ты из лактозы, содержащейся в молоке. 4) приобрести синий цвет пр..

Смешанная культура молочнокислых бактерий (закваска), в которую входит также и болгарская палочка (Lactobacillus delbrueckii var. Bulgaricus), применяемая по предложению И. И. Мечникова для закваски молока или приема внутрь с лечебными целями. Л. Называли и кислое молоко, получаемое на основе этой культуры.(Источник. «Микробиология. Словарь терминов», Фирсов Н.Н., М. Дрофа, 2006 г.). ..

(Lactobacillus) – род молочнокислых бактерий. Палочковидные, грамположительные, не образуют спор, обычно неподвижны. Осуществляют гомо–и гетероферментативное молочнокислое брожение. Обитают в молоке, мясных и растительных продуктах, на слизистых человека и животных. Некоторые виды Л. Используют для пром. Получения молочной кислоты, кисломолочных продуктов. За редким исключением непатогенны.(Источник. «Микробиология. Словарь терминов», Фирсов Н.Н., М. Дрофа, 2006 г.). ..