Пшеница

(Тritiсит), род растений сем. Злаков. Однолетние травы с прямостоячими стеблями (выс. 40-200 см) и линейными листьями. Колоски с 2-6 обоеполыми цветками, собраны по одному в двурядные колосья. Цветки обоеполые, самоопыляющиеся, реже опыление перекрёстное (ветром). Зерновки (часто наз. Зерном) свободные (не срастаются с цветковыми чешуями). У т. Н. Плёнчатых П. Они трудно отделяются от чешуи при молотьбе, у т. Н. Голозёрных П. Легко выпадают из них. Ок. 30 видов, из к-рых 12 эндемичны для Передней Азии. К последним относятся все дикорастущие виды. Однозернянки - П. Беотийская (Т. Boeoticum), П. Урарту (Т. Urartu), и двузернянки, или полбы,- П. Араратская (Т. Araraticum), П. Ближневосточная (Т. Dicoccoides) - по-видимому, предковые для остальных видов П.

В СССР - 19 видов, многие из них встречаются только в Закавказье, к-рое является одним из центров происхождения П. В результате окультуривания и гибридизации между П. И родственным ей родом эгилопс ещё в древности возникли более урожайные тетраплоидные и гексаплоидные П., к-рые делятся на группу двузернянок, или полб, и группу твёрдых П. Дикорастущие диплоидные П. И полбы имеют плёнчатые зерновки. Более эволюционно продвинутые твёрдые П. Относятся к голозёрным и включают только культивируемые виды. Среди них наиб, широко распространена П. Твёрдая (Т. Durum), из зерновок к-рой получают богатую белками высоко-качеств. Муку. Своего рода вершиной эволюции П. Является наиб, урожайная и почти повсеместно культивируемая гексаплоидная П.

Мягкая (Т. Aestivum). Оба вида представлены в культуре многочисл. Сортами (св. 4000), озимыми и яровыми. Некоторые плёнчатые П. В древности получили широкое распространение, особенно в Средиземноморье и Центральной Европе, др. Виды остались эндемичными для Передней Азии. Обычно считают, что плёнчатые П. Начали уступать место голозёрным в 3-м тыс. До н. Э., хотя первые археологические находки зерновок голозёрной П. Летней в качестве примеси к плёнчатым двузернянкам обнаружены в юго-вост. Анатолии (М. Азия), в слоях, датируемых 5-6-м тыс. До н. Э. Виды П.- араратская, Урарту, беотийская, Тимофеева (Т. Timopheevii) - в Красной книге СССР. (см. 21_таблица_21) рис. 7, (см. Эгилопс).