Рахат-лукум

238

Ближневосточное (турецкое, ливанское) лакомство. Представляет собой вареный с крахмальными или иными (агар-агар) загустителями фруктовый сок в сахарном сиропе с ароматизатором в виде розового масла. Рахат-лукум производят в Болгарии, в Армении. Он представляет собой почти несладкие (но обвалянные в сахарной пудре) полупрозрачные бесформенные кусочки крахмалистого вида, мягко упругие по консистенции и с едва уловимым ароматом роз. Технология варки рахат-лукума сложна и в то же время не может быть механизирована. Лучший рахат-лукум тот, что варится небольшими порциями (не более 3—4 кг в один раз) в специальных небольших котлах. Как и другие сладости, приспособленные к кустарному производству, рахат-лукум в последнее время практически исчезает из торговли..

Значения в других словарях
Рахат-лукум

-а, м.. ..

Рахат-лукум

(вост.). Лакомство, приготовляемое на Кавказе.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)заимствованное с востока лакомство, приготовляемое из крахмала, муки, камеди и сахара с примесью орехов, миндаля и розов. Масла. Имеет вид длинных пластин, обваленных в сахарной пудре, и режется на куски.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)лакомство, приготовляемое из сахарного сиропа, крахмала, муки, роз..

Рахат-лукум

Сущ., кол-во синонимов. (2). ..

Рахат-лукум

М.Восточное лакомство из сахара, муки и крахмала с добавлением орехов и миндаля.. ..

Рахат-лукум

{{раха́т-луку́м}} -а. М. [тюрк. Рахат лукум] Восточное лакомство типа пастилы из сахара, орехов, миндаля, фруктовых соков и крахмала. Лимонный р.. ..

Рахат-лукум

-а, м. Восточное кондитерское изделие из сахара, муки и крахмала с орехами, миндалём, фруктовыми соками.. ..

Рахат-лукум

Рахат-лукума, м. (тур. Rahat-lokum с арабск.). Пряное кондитерское изделие из сахара, муки и крахмала, с орехами и миндалем.. ..

Рахат-лукум

Заимств. В XX в. Из тюрк. Яз. (ср. Турецк. Rahat lukum). Рахат-лукум буквально — «освежающая горло» (восточная сладость).Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Рахат-лукум

Рахат-луку́м "восточная сладость из рисовой муки, сахара, фруктового сока, миндаля и молока". Из тур. Rаhаt lokum – то же (Радлов 3, 751 и сл.) от араб. Rāh̯at "освежение, подкрепление" и h̯ulḳūm "горло" (Крелиц 46. Локоч 134 и сл. Корш, AfslPh 9, 663. Мi. ТЕl. 2, 145).Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

Расстегаи

(также иногда — расстягаи). Один из видов русских печеных пирожков, подаваемых специально к разного рода супам. Расстегаи с рыбой — к ухе, расстегаи с мясом и грибами — к бульонам, расстегаи с рисом, луком, морковью и яйцом — и к рыбным, и к мясным супам. Расстегаи делают из несдобного дрожжевого теста. Самые вкусные и самые распространенные расстегаи — с красной рыбой, в основном с семгой. Поэтому часто расстегаями называют только рыбные пирожки. Однако дело не в начинке, а в технологии. Для р..

Раугеня

Белорусское название напитка из солодухи, разведенного водой. Название употребляется в Полоцкой области и было известно еще в древнеполоцком княжестве. В Пскове рявгеней называют также род кваса, который по-русски, в центральных областях России, носит название кислые щи. В Литве рявгеней русские называют иногда также солодовое тесто, солодовую кашу.. ..

Ревень

Травянистое огородное растение, стебель листьев которого съедобен и обладает приятной кислотой. Ревень употребляется для киселей, компотов, мармеладов, варений, специальных фруктовых супов и каш и особенно применяется в национальной кухне стран Балтики, где условия для производства ревеня наиболее благоприятны. Сладкие блюда из ревеня входят в национальные кухни немцев, датчан, шведов, эстонцев, латышей. Ревень легок в обработке (стебли толщиной в палец нарезаются ровными кусочками по 1 см3), б..

Редьковник

Гарнир из редьки, приготавливаемый в сыром и вареном виде и подаваемый к мясным блюдам русского стола. Сырой редьковник приготавливается из тертой на мелкой терке черной редьки с добавлением тертой моркови и тертого антоновского яблока, а также небольшого количества сахара (5 г) и соли. Этот гарнир обладает большой естественной сочностью, хорош к отварному мясу. Вареный редьковник приготавливается из отварной редьки, сваренной в подсоленной воде с добавлением к ней щепотки соды. Редька натирает..

Рахат-лукум

     Ближневосточное (турецкое, ливанское) лакомство. Представляет собой вареный с крахмальными или иными (агар-агар) загустителями фруктовый сок в сахарном сиропе с ароматизатором в виде розового масла. Рахат-лукум производят в Болгарии, в Армении. Он представляет собой почти несладкие (но обвалянные в сахарной пудре) полупрозрачные бесформенные кусочки крахмалистого вида, мягко упругие по консистенции и с едва уловимым ароматом роз. Технология варки рахат-лукума сложна и в то же время не может..

Дополнительный поиск Рахат-лукум Рахат-лукум

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Рахат-лукум" в словаре Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Рахат-лукум, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "Р". Общая длина 11 символа