Чайная промышленность

отрасль пищевой промышленности, вырабатывающая байховые (рассыпные) и прессованные чаи, получаемые из листьев растения Чай. На территории России (в Грузии) культура чая начала внедряться в 40-х гг. 19 в. В 1913 там функционировало 5 чайных фабрик, которыми была произведена 131 т байхового чая. Значительное развитие получила чайная промышленность после установления в Грузии Советской власти. В годы довоенных пятилеток было построено большое количество чайных фабрик. Кроме основного вида продукции — чёрного байхового чая, освоено производство зелёного байхового чая и зелёного кирпичного. Чайная промышленность СССР включает предприятия по первичной переработке чайного листа, а также по расфасовке и прессовке натурального чая.

Первичная переработка чайного листа сосредоточена в трёх союзных республиках - РСФСР (Краснодарский край), Грузинская ССР и Азербайджанская ССР, причём на Грузию приходится до 95% валового сбора чайного листа (1975) (см. Табл. 1). Табл. 1. — Развитие чайной промышленности в Грузинской ССР -------------------------------------------------------------------------------------- | | Количество | Производство  | | Годы | фабрик первичной | чая, тыс. т  | | | перерабтки  | | |------------------------------------------------------------------------------------| | 1940 | 34 | 8,8 | |------------------------------------------------------------------------------------| | 1950 | 42 | 20,2  | |------------------------------------------------------------------------------------| | 1960 | 65 | 38,2  | |------------------------------------------------------------------------------------| | 1970 | 77 | 63,9  | |------------------------------------------------------------------------------------| | 1975 | 84 | 82,5  | -------------------------------------------------------------------------------------- Сортовой расфасованный чай выпускается на 11 чаеразвесочных фабриках страны (см.

Табл. 2). Производство чая на крупнейших предприятиях отрасли в 1975 составило (тыс. Т). Московская чаеразвесочная фабрика им. Ленина — 16,5, Рязанская — 13,4, Иркутская — 13,6, Самаркандская — 20,0 и Тбилисская — 19,8. Табл. 2. — Производство сортового расфасованного чая в СССР, тыс. Т ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ | 1940 | 1960 | 1970 | 1975  | |-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | 21,95 | 62,40 | 87,50 | 129,18 | ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ В 1975 из общего объёма производства выпуск чёрного байхового чая составил 90 тыс.

Т, зелёного байхового — 31,17 тыс. Т и чёрного плиточного — 7,97 тыс. Т. Кроме того, было выпущено 10 тыс. Т зелёного кирпичного чая. Значительно возросло производство чая на душу населения за 1965—75 гг. С 366 г до 580 г, в том числе сортового расфасованного чая с 312 г до 507 г в год. Важной чертой чайной промышленности СССР является высокая степень механизации (80% в 1975) процессов первичной переработки чайного листа, особенно в завялочном и роллерном отделениях, где они наиболее трудоёмки. Производительность труда в отрасли за годы 9-й пятилетки (1971—1975) выросла на 25%. Завершена первая стадия работ по созданию поточных линий скручивания чайного листа. Разработаны принципиально новая технология переработки чайного листа методом глубокого и быстрого замораживания, применение которой значительно сократит производственный цикл.

Технология производства чёрного и зелёного растворимого чая и чайных красителей, а также конструкция черешкоотделительной машины, использование которой улучшит внешний вид и качество чая. Чаеразвесочные фабрики оснащаются новыми высокопроизводительными чаеупаковочными автоматами. Освоен выпуск чая в упаковке для разовой заварки. С 1977 начался выпуск жёлтого чая, обладающего повышенной биологической активностью. Средняя единичная мощность фабрики по переработке чайного листа достигла 5 тыс. Т сырья в год. Мировое производство чая в 1974 составило (без СССР) более 1,5 млн. Т. Наряду с ведущими чаепроизводящими странами, такими, как Индия, Шри-Ланка, КНР, в которых чай является традиционной статьей экспорта на протяжении многих веков, с начала 70-х гг.

Быстрыми темпами стала развиваться чайная промышленность в странах Африки — Кении и Уганде, а также во Вьетнаме, где с помощью СССР построены чайные фабрики. Производство чая в 1974 (тыс. Т). Индия — 492, КНР — 318 (оценка), Шри-Ланка — 204, Япония — 102, Кения — 53, Индонезия — 51. Л. А. Голубева..