Глазирование

(от нем. Glasieren — покрывать глазурью) покрытие конфет помадным или сахарным (сахарной пудрой) слоем, шоколадной или жировой (на гидрожире) глазурью, реже помадной, соевой, фруктово-желейной и глазурью из карамельной массы. Шоколадная глазурь представляет собой однородную шоколадную массу из тёртого какао и сахарной пудры с добавлением молочных продуктов или тёртого миндаля. Жировую глазурь готовят из гидрированных (кондитерских) жиров, сахарной пудры, тёртого какао, соевой муки или арахисового жмыха. Эти глазури содержат не менее 32% жира, до 56% сахара и имеют влажность до 2%. Глазируют конфеты на глазировочном агрегате или вручную. На глазировочном агрегате конфеты при помощи питающего и сетчатого транспортёров подаются в камеру, где покрываются глазурью.

После глазирования изделия охлаждаются в камере при температуре 7—12°С. Лит. Технология кондитерского производства, под ред. А. Л. Соколовского, 2 изд., М., 1959..

Значения в других словарях

Большая Советская энциклопедия

Глазер

(Glaser) Доналд Артур (р. 21.9.1926, Кливленд), американский физик, член Американской АН (1962). Окончил Калифорнийский технологический институт (1949). Профессор Мичиганского (1949 — 59) и Калифорнийского (с 1959) университетов. Научные труды Г. По физике космических лучей и ядерной физике. В 1952 Г. Построил пузырьковую камеру на жидком водороде — инструмент для исследования элементарных частиц с высокой энергией. Нобелевская премия (1960).. ..

Большая Советская энциклопедия

Глазер Доналд Артур

Глазер (Glaser) Доналд Артур (р. 21.9.1926, Кливленд), американский физик, член Американской АН (1962). Окончил Калифорнийский технологический институт (1949). Профессор Мичиганского (1949 — 59) и Калифорнийского (с 1959) университетов. Научные труды Г. По физике космических лучей и ядерной физике. В 1952 Г. Построил пузырьковую камеру на жидком водороде — инструмент для исследования элементарных частиц с высокой энергией. Нобелевская премия (1960).. ..

Большая Советская энциклопедия

Глазки Гессе

светочувствительные органы, расположенные в ткани нервной трубки Ланцетника. Описаны немецким зоологом Р. Гессе (R. Hesse). Каждый глазок состоит из зрительной клетки и охватывающей её бокаловидной пигментной клетки. Г. Г. Способны улавливать только направление и интенсивность освещения.. ..

Большая Советская энциклопедия

Глазков

Юрий Николаевич (р. 2.10.1939, Москва), лётчик-космонавт СССР, полковник-инженер, Герой Советского Союза (1977), кандидат технических наук (1974). Член КПСС с 1966. После окончания в 1962 Харьковского высшего военно-авиационного инженерного училища служил в ВВС. С 1965 в отряде космонавтов. 7—25 февраля 1977 совершил (совместно с В. В. Горбатко) полёт на космическом корабле «Союз-24» в качестве бортинженера. 8 февраля 1977 «Союз-24» произвёл стыковку с находившейся на орбите с 22 июня 1976 орби..

Малый академический словарь

Глазирование

-я, ср.. ..

Словарь синонимов

Глазирование

Глазировка. ..

Толковый словарь Ефремовой

Глазирование

Ср.Процесс действия по знач. Несов. Глаг. Глазировать.. ..

Толковый словарь Кузнецова

Глазирование

ГЛАЗИРОВА́НИЕ см. Глазировать.. ..

Дополнительный поиск Глазирование

Топ просмотров

Кударь, Петр Сергеевич / Аникин / Работа / Обворожить / Печенье домашнее / Привередливый / Мимо яблоньки яблочко не падает. / Ехало болело / Сесть на шею / Хуеплёт / Попутать берега / Ай, Моська! знать она сильна, Что лает на слона / Оразмухамедов / Где цветок, там и медок. / Ехал прямо, да попал в яму. / Воробью по колено / Хмырь / Без четырех углов изба не рубится. / Чёрта в ступе / Потерять голову / Молодец! Возьми с полки пирожок с гвоздями (с котятами) / Да будет стыдно тому, кто об этом дурно думает / Чувырла / Мелко плавать - дно задевать. / Топорная работа / Уме недозрелый, плод недолгой науки! / Пень не околица, глупая речь не пословица. / Фитуни, Леонид Леонидович / Ириней Лионский / Всякая лиса свой хвост хвалит.

Добавить комментарий

Для добавления комментария необходимо пройти авторизацию или регистрацию.

Комментарии

Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Глазирование" в словаре Большая Советская энциклопедия, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Глазирование, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "Г". Общая длина 12 символа

Угадай синоним...

& Суть игры

Угадайте следующее слово, по смыслу схожее с нижеприведенными

Багровый, алый

Введите следующее слово: 7 букв

Коментарии к словам

чо 13 окт. 2023 г., 20:02:07

3 целых1\8 +1/12-1/3 черта 7,3 0,4*8,5 ..

Вырожденное Гипергеометрическое Уравнение

Антон 4 сент. 2022 г., 10:11:57

Демонтаж сенажных башен , консультации по разборке сенажных башен, помощь в составлении договора подряда на выполнение работ по демонтажу сенажных башен с выездом на место +375(29)9082408 +375(29)8108370 ( Вацап, Вайбер) Антон ..

Сенажная башня

Антон 4 сент. 2022 г., 10:04:01

Разберу сенажную башню по договору подряда( за180 000₽ за большую,60 000₽ за малую) , либо проведу платную консультацию по разбору с возможным выездом за 60 000₽ , мой телефон для связи +375(29)9082408 +375(29)8108370( Вайбер, Вацап)..

Степан 18 янв. 2022 г., 13:33:10

Добрый день, меня зовут Степан. Нас заинтересовал Ваш сайт. Мы хотели бы с вами поработать на взаимовыгодных условиях. К примеру мы бы хотели разместить статью или новость на вашем сайте про наш сайт. Скажите это возможно? Какие еще варианты у вас ес..

Абашидзе

Ирина 28 сент. 2021 г., 17:14:55

Добрый день, меня зовут Ирина. Нас заинтересовал Ваш сайт. Мы хотели бы с вами поработать на взаимовыгодных условиях. К примеру мы бы хотели разместить статью или новость на вашем сайте про наш сайт. Скажите это возможно? Какие еще варианты у вас ест..

Alveococcus multilocularis