Катехины
фенольные вещества растительного происхождения. Характерные представители — катехин и эпикатехин, являющиеся стереоизомерами (их строение показано приведённой формулой). К. — бесцветные кристаллические вещества, часто обладают горьковато-вяжущим вкусом, хорошо растворимы в воде и спирте. При полимеризации К. Образуются дубильные вещества. К. Обнаружены во многих съедобных плодах (яблоки, персики, абрикосы, айва, сливы, вишни) и ягодах (земляника, смородина, малина, крыжовник, брусника). Большое количество К. Содержится в молодых побегах чайного растения (до 20—25% от сухой массы) и акации катеху (отсюда название), в винограде (главным образом в косточках и кожице), бобах какао. Из листьев чая К. Получают в промышленном масштабе.
К. Обладают высокой биологической активностью. Они регулируют проницаемость капилляров и увеличивают упругость их стенок, а также способствуют более эффективному использованию организмом аскорбиновой кислоты. Поэтому К. Относят к веществам, обладающим Р-витаминной активностью, и используют при лечении заболеваний, связанных с нарушениями функций капилляров, отёках сосудистого происхождения и т.п. К. Чая обладают антимикробными свойствами и применяются при лечении дизентерии. Окислительные превращения К. Играют важную роль в технологии пищевых производств, таких как ферментация чая, виноделие, изготовление какао. Лит. Запромётов М. Н., Биохимия катехинов, М., 1964. Биохимия фенольных соединений, под ред. Дж. Харборна, пер.
С англ., М., 1968. М. Н. Запромётов.
Дополнительный поиск Катехины
На нашем сайте Вы найдете значение "Катехины" в словаре Большая Советская энциклопедия, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Катехины, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "К". Общая длина 8 символа