Кефир

КЕФАЛИ - семейство рыб отряда кефалеобразных. Длина обычно 40-50 см, весят до 7 кг. Св. 100 видов, главным образом в тропических и субтропических морях и пресных водах. 7 видов, в Черном, Азовском и Японском морях. Акклиматизированы в Каспийском м. Объект промысла.. ..

КЕФАЛОМЕТРИЯ (от греч. Kephale - голова и ...метрия) - в антропологии система измерений головы человека с помощью антропометрических инструментов. Применяется при изучении современных рас.. ..

КЕФИСОДОТ Младший (4-3 вв. До н. Э.) - древнегреческий скульптор из Афин, сын Праксителя (Младшего), внук Кефисодота Старшего, правнук Праксителя Старшего, брат Тимарха. Вместе с братом создал статую т. Н. Афродиты Медицейской (Медичи) и портретную статую Менандра в Афинах и др.. ..

КЕФИСОДОТ Старший - древнегреческий скульптор 1-й пол. 4 в. До н. Э., отец Праксителя. Статуя "Эйрена и Плутос", ок. 374 до н. Э. (сохранилась в копии).. ..

Под именем К. Известен напиток, приготовляемый из коровьего молока при участии кефирных зерен, заключающих в себе специфические микроорганизмы, вызывающие определенное брожение. К. В различных местах носит различное название, а именно. Кяфир, кефир, кафирь, кэпы, гыппе, кхапу и т. П. В Ялте этот напиток известен под именем капира, так как К. И кяфирь на татарском языке имеют значение ругательных слов. Родиной К. Считают северный склон Кавказского хребта у Казбека и Эльбруса. Молоко, претерпевшее..

Гнать кефир. Жарг. Мол. Шутл. Онанировать. Декамерон 2001, № 3.. ..

-а (-у), м.. ..

Кумыс из коровьего молока.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)кумыс, приготовленный из коровьего молока, при посредстве сухих кефирных зерен или кефирных дрожжевых грибков, заставляющих бродить молоко.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Павленков Ф., 1907)очень приятный, питательный и прохладительный напиток из коровьего молока.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русско..

Кефирок, кефирчик. ..

Кисломолочный напиток, приготовленный из цельного или обезжиренного коровьего молока, в которое добавляют кефирные грибки, состоящие в основном из молочнокислых бактерий и дрожжей.. ..

М.Кисломолочный напиток из перебродившего коровьего молока, заквашенного особым грибком.. ..

..

-а (-у), м. Густой питательный напиток из перебродившего коровьего молока, заквашенного на специальных грибках. II прил. Кефирный,-ая,-ое. Кефирные грибки.. ..

Кефира, м. (кавказское). Питательный напиток, получаемый из молока посредством спиртового брожения.. ..

Кефи́р •• [,Напиток кефир, а заодно и его название (в том числе и русск. Кефир) кавк. Происхождения. Однако первоисточник, насколько нам известно, не установлен. Ср. Мегр. Kipuri "простокваша, приготовляемая в мехе" (Кипшидзе 344). В мегрельском это слово стоит изолированно. Ср. Также балкар. Gǝрǝ "кефир"". – Абаев, Ист.-этимол. Словарь, I, стр. 627. Осет. Ḱæpýḱæpu "кефир. Грибки кефира". – Т.]Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

КЕФИР Перевод молочный продукт кисловатого вкуса, содержащий нек-рое количество молочной кислоты, спирта и углекислого газа. Для заквашивания К. Пользуются кефирными грибками, представляющими в сухом виде плотную гроздевидную массу. Перед употреблением грибки кладут в теплую воду, а когда набухнут, в молоко, к-рое постепенно скисает, давая сгусток. Такой сгусток идет в качестве закваски для приготовления окончательного продукта. Закваску вносят в молоко, предварительно пастеризованное или кипя..

Кисломолочный продукт, получаемый путем засева пастеризованного молока смешанной культурой дрожжей и молочнокислых бактерий родов Streptococcus и Lactobacillus. См. Также кефирные зерна.(Источник. «Микробиология. Словарь терминов», Фирсов Н.Н., М. Дрофа, 2006 г.). ..