Арак, аррак

76

Или (аль-)рак — распространенное на Востоке и ведущее свое начало из Индии название очень крепкой водки. — А. Получается частью из риса, частью же из сока кокосовой или финиковой пальмы (называемого "тодди"). А. В Гоа и Коломбо (на Цейлоне) гонится прямо из такого сока, подвергнутого спиртовому брожению. Батавский же и ямайский А. Получаются из риса и патоки (сахарного сиропа) с прибавкой тодди (а не прямо из одного риса). Из риса сначала приготовляют солод, т. Е. Размачивают рисовые зерна в воде и дают им прорасти, затем сушат и поступают далее так, как с ячменным солодом и рожью при производстве хлебного вина, т. Е. Затирают рисовой солод с теплой водой, дают ему бродить и наконец перебродившую массу подвергают перегонке.

Зачастую из риса отдельно солода не готовят. Патоку и тодди прибавляют только тогда, когда затор (тестообразная смесь проросших рисовых зерен и воды) придет в брожение. При дистилляции перебродившей массы получают третий (низший) сорт А. Этот последний, подвергнутый перегонке в смеси с некоторым количеством воды, дает второй сорт, откуда новой перегонкой получается первый сорт, который, однако, редко вывозится. Большая часть имеющегося в продаже настоящего А. Готовится в Батавии, на о-ве Яве. В Европе, а именно в Германии, производится искусственный А. Из спирта, не содержащего вовсе сивушного масла, с примесью некоторых веществ, в особенности известных сортов сложных эфиров и красящих веществ, причем подражание здесь достигает такого совершенства, что может ввести в ошибку даже знатоков.

Хороший настоящий А. Прозрачен, по большей части бесцветен или слабо окрашен в желтоватый цвет, обладает характерным приятным запахом и вкусом и содержит до 50 % алкоголя..

Значения в других словарях
Арайя

Франческо (Araja) — композитор и придворный капельмейстер времен Анны Иоанновны и Елисаветы Петровны. Родился в Неаполе в 1700 г. Первой его оперой была "Berenica", представленная в 1780 г. Во дворце герцога тосканского близ Флоренции. Вскоре в Риме была дана вторая его опера, "Amore per regnante". В 1735 г. Была вызвана в С.-Петербург под дирекцией композитора А. Большая итальянская оперная труппа, представления которой давались зимою в театре Зимнего дворца (во флигеле), а летом в театре Летне..

Арак аррак

Или (аль-. ..

Аракан

Или Арракан, у туземцев Ракаинг — северная часть Британской Бирмы, в Восточной Индии, тянется по северо-восточному побережью Бенгальского залива, от 18° до 21° 33' с. Ш., между 92° 10' и 94° 50' вост. Долготы (по Гринвичскому м). Имеет площадь в 37621 кв. Км и состоит из округов Акиаба, Сев. А., Рамри и Сандовея. Близ берегов между 20° и 18° 30' с. Ш. Находится множество мелких островков, шхер и мелей. На побережье и островах, а именно на Чедубе, есть несколько сопок. Землетрясения здесь нередки..

Араканга

Или макао — см. Арара.. ..

Дополнительный поиск Арак, аррак Арак, аррак

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Арак, аррак" в словаре Энциклопедия Брокгауза и Ефрона, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Арак, аррак, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "А". Общая длина 11 символа