Картофель тушеный, с копченой грудинкой

Положить в кастрюлю масла, перцу, соли, рубленых петрушки и луку, немного муки. Налить бульону, стакан вина, или более, смотря по количеству приготовляемого соуса. Поставить этот соус на огонь, прибавить в него сваренного и нарезанного ломтиками картофеля. Варить соус до густоты.. ..

Поджарить в кастрюле маленькие кусочки шпига, положить 1/2 ложки муки, дать ей подрумяниться. Размешивая, прибавить перца и немного соли, пучок петрушки, тмину, лаврового листа. Налить бульону или воды, дать прокипеть 5 минут. Затем положить в кастрюлю хорошо очищенный, нарезанный кусками сырой картофель. Когда сварится картофель, снять жир и подавать к столу.. ..

Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде вместе с шинкованным луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, 1-2 ветки петрушки и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить на огне 25-30 минут. В картофель можно положить 1-2 ст. Ложки сметаны. При подаче на стол удалить ветки петрушки и лавровый лист, а картофель посыпать рубл..

В кастрюлю со вставной сеткой влить 3-4 стакана воды, положить очищенный целый или разрезанный на 2-4 части картофель, слегка посыпать мелкой солью и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, убавить нагрев и варку продолжить при слабом кипении. Варится картофель на пару, примерно, 25-30 минут. Картофель, сваренный на пару, особенно хорош для приготовления картофельного пюре и котлет.. ..