Пеклеванный

-ая, -ое.. ..

..

Прил.1) Мелко размолотый и просеянный (о муке, обычно ржаной).2) Выпеченный из такой муки.. ..

ПЕКЛЕВА́ННЫЙ -ая, -ое.. ..

-ая, -ое. 1. О муке. Мелко размолотый и просеянный. Ржаная пеклеванная мука. 2. Выпеченный из такой муки. П. Хлеб.. ..

Пеклеванная, пеклеванное (спец.). 1. Мелко размолотый и просеянный (о муке, преимущ. Ржаной). Пеклеванная мука. 2. Выпеченный из такой муки. Пеклеванный хлеб.. ..

Пеклёванная, пеклёванное. Пеклеван, пеклевана, пеклевано (спец.). Прич. Страд. Прош. Вр. От пеклевать.. ..

Заимств. Из польск. Яз., где pytlowany — суф. Производное от pytlowati «сеять» (от pytel «решето, сито»). Сочетание тл >. Кл под влиянием пеку. Пеклеванный (хлеб) буквально — «(хлеб) из просеянной муки».Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М. Дрофа Н. М. Шанский, Т. А. Боброва 2004. ..

Пеклева́нный (хлеб) – из просеянной ржаной муки, поклева́нный – то же (под влиянием по- и клева́ть), пеклева́ть "просеивать". Заимств. Через польск. Руtlоwаnу, руtlоwаć – то же от руtеl "мешок, сито", чеш. Руtеl, руtlоvаti – то же из д.-в.-н. Bûtil, ср.-в.-н. Biutel "кошель". См. Брюкнер 450. Корбут 454. Преобр. II, 32. Голуб 231.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

наименование хлеба в XVIII—XIX вв. В России, выпекаемого из муки, прошедшей пеклевальную установку, так называемый «пеклевальный мешок». До XVIII в. Хлеб в России пекли из цельной муки, то есть непосредственно получаемой после помола зерна жерновами, от которой иногда отделяли только отруби — самые крупные фракции. С XVIII в. Муку стали разделять на фракции при помощи пеклевального устройства, способного давать три фракции — мелкую, среднюю и грубую вместе с отрубями. В конце XIX в. Была разраб..

     классическое блюдо китайской провинции Мандарин. Рецепт приготовления крайне сложный и запутанный. Утку сначала потрошат, затем промывают, обжигают и вытирают насухо. Далее воздушным насосом отделяют кожу от мякоти, придавая утке дополнительный объем. Утку фаршируют луком, анисом, имбирем, сельдереем и кунжутным маслом, затем зашивают, подвешивают на веревке и каждые полчаса покрывают смесью меда и муки. По прошествии трех часов ее готовят в духовке в собственном соку с добавлением малого к..

     итальянский овечий сыр, зернистый, с желтой коркой (в Сиене с красной коркой). Этот сыр был любим еще Плинием. По центру белый, кремовый или цвета соломы, в зависимости от возраста выдержки. Производится в Южной Италии с октября по июнь. Существует несколько разновидностей, из которых самый известный Пекорино Романо. Выдерживается этот вид 8 месяцев, жирность 36%. Пакуется в цилиндрические формы 20-26 см в диаметре и 14-22 см в высоту. Имеет сильный вкус. Подается отдельно, либо (более длит..

     Итальянский сухой соленый овечий сыр. Можно заменить отжатой брынзой или подсоленным творогом***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     (польск.). Наименование эстрагона (см.), употреблявшееся в Польше, Белоруссии, в Литве, Латгалии (латышская часть бывшей Витебской губернии) и в Западной Украине. В кухне белорусского и литовского народов пелетруна применялась вместе с майораном для колбас, а также в фарши вареников, колдунов, шалтоносов (см.).     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..