Теплое Вино

     Национальное блюдо японской кухни. Наиболее известно за пределами Японии и часто неверно отождествляется с главными особенностями японской кулинарии. На самом же деле является просто "артельным" блюдом, аналогичным швейцарскому семейному фондю (см.), с той же посудой и приборами, с теми же приемами кулинарной обработки, но только с несколько иным пищевым сырьем. В то время, как в фондю основную роль играет сыр, в японской темпуре его место занимает рыба, вернее, небольшие кусочки рыбного фи..

     Щипцы для откупоривания выдержанного более тридцати лет портвейна (португальского).     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     специальные щипцы для откупоривания выдержанного более тридцати лет портвейна (португальская кухня).***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     "жаренный на железной тарелке". В современных японских ресторанах шеф стоит около раскаленной тарелки (теппан) рядом с 6-8 обедающими людьми. Куски говядины, рыбы или овощей готовятся перед вами и сразу после этого попадают на вашу тарелку.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     соус, приготовленный из сои, рисового вина, сахара и специй. Кроме того, так назвается способ приготовления, при котором продукты маринуют в соевом соусе и вине, после чего обжаривают на гриле и подают в соусе терияки***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..