Дрожжи верховые

См. Сахаромицеты(Источник. «Словарь терминов микробиологии»). ..

Сборная группа микроскопических грибов (размеры 1,5–2,0 до 10–12 мкм), не имеющих типичного мицелия. Размножаются делением или почкованием. Известно около 500 видов. Д. – гетеротрофы с окислительным или бродильным типом метаболизма. Обычны на плодах, ягодах растений, в почве. Широко используются в науке как модели эукариотических клеток, а также в пищевой (пивоварение, хлебопечение, виноделие и др.) и в микробиол. Пром–ти (производство БВК, этанола, глицерина и др.).(Источник. «Микробиология. Сл..

Природные консорциумы дрожжей, обитающих на винограде. Участвуя в сбраживании сахаров виноградного сока, в биохим. Процессах, сопровождающих созревание вина, Д. В. Наряду с качеством виноградного сырья определяют все многообразие вин. Имеют место попытки выделения чистых культур Д. В. В виноделии для проведения процесса брожения в строго контролируемых условиях.(Источник. «Микробиология. Словарь терминов», Фирсов Н.Н., М. Дрофа, 2006 г.). ..

Дрожжи липидные – представители видов дрожжей, сухая биомасса которых содержит свыше 40 % липидов при нормальных условиях выращивания. Типичные представители Д. Ж. Относятся к родам Cryptococcus, Lipomyces, Rhodotorula и др. В микробиол. Пром–ти применяются как продуценты нейтральных жиров. Дрожжевые липиды используются в производстве мыла, олиф, фармацевтических и косметических препаратов. Сухая биомасса Д. Ж. Применяется в качестве добавок к кормам животных и птиц.(Источник. «Микробиология. Сл..