Дрожжи кормовые

Природные консорциумы дрожжей, обитающих на винограде. Участвуя в сбраживании сахаров виноградного сока, в биохим. Процессах, сопровождающих созревание вина, Д. В. Наряду с качеством виноградного сырья определяют все многообразие вин. Имеют место попытки выделения чистых культур Д. В. В виноделии для проведения процесса брожения в строго контролируемых условиях.(Источник. «Микробиология. Словарь терминов», Фирсов Н.Н., М. Дрофа, 2006 г.). ..

Дрожжи липидные – представители видов дрожжей, сухая биомасса которых содержит свыше 40 % липидов при нормальных условиях выращивания. Типичные представители Д. Ж. Относятся к родам Cryptococcus, Lipomyces, Rhodotorula и др. В микробиол. Пром–ти применяются как продуценты нейтральных жиров. Дрожжевые липиды используются в производстве мыла, олиф, фармацевтических и косметических препаратов. Сухая биомасса Д. Ж. Применяется в качестве добавок к кормам животных и птиц.(Источник. «Микробиология. Сл..

Специальные штаммы и расы дрожжей Saccharomyces cere/isiae, отличающиеся медленными процессами дыхания и брожения, в результате чего их клетки оседают на дно бродильных чанов. (Ср. Верховые дрожжи.) Применяются для производства ряда сортов пива.(Источник. «Микробиология. Словарь терминов», Фирсов Н.Н., М. Дрофа, 2006 г.). ..

Дрожжи пекарные – специальные расы дрожжей Saccharomyces cere/isiae, используемые в хлебопечении. Отличаются энергичным брожением. Врезультате обильное образование СО2 приводит к поднятию теста. Кроме того, Д. П. Должны обладать приятным вкусом и запахом.(Источник. «Микробиология. Словарь терминов», Фирсов Н.Н., М. Дрофа, 2006 г.). ..