Брожение
Биол. Процесс анаэробного расщепления органич. Веществ, преим. Углеводов, происходящий под влиянием бактериальных ферментов. Энергия, освобождающаяся при Б., используется микроорганизмами в своей жизнедеятельности, а образующиеся простые соединения — для биосинтеза компонентов их клеток. Одновременно накапливаются конечные продукты Б. В зависимости от их характера различают следующие виды Б. Спиртовое, молочнокислое, лимоннокислое, маслянокислое, ацетоно-бутиловое, ацетоно-этиловое, метановое и др. Все виды Б. Протекают в две фазы. В начальной, общей для всех видов Б., фазе происходит гликолитич. Распад углеводов с образованием пировиноградной к-ты. Вторая фаза определяется биол. Особенностями микроорганизма и для каждого вида Б.
Специфична. Напр., при спиртовом Б. Пировиноградная к-та после ряда реакций превращается в этиловый спирт, при молочнокислом — пировиноградная к-та восстанавливается до молочной к-ты. Наблюдается тесная связь между Б. И дыханием растительных и животных организмов. Ферменты, участвующие в спиртовом Б., имеются в тканях растений и животных. Во мн. Случаях первые этапы расщепления углеводов — общие для спиртового Б. И дыхания, а также для гликолиза..
Дополнительный поиск Брожение
На нашем сайте Вы найдете значение "Брожение" в словаре Ветеринарный энциклопедический словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Брожение, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Б". Общая длина 8 символа