Дрожжи
Микроскопич. Одноклеточные бесхлорофильные организмы, принадлежащие к царству грибов . Термин “Д.” охватывает филогенетически гетерогенную группу организмов, имеющих родственные связи с аскомицетами , базидиомицетами , а также несовершенными грибами (дейтеромицетами ), к-рые не образуют спор и не имеют половых стадий. Известны 60 родов и ок. 450 видов Д. Аспорогенные Д. Относятся к сем. Сrур-tococcaceae, в к-ром выделяют 3 подсемейства. Криптококковые, трихоспоровые и родоторуловые. В эту группу входят к бластомицеты . Нек-рые аспорогенные Д. Патогенны для человека и животных. К подсемейству криптококковых принадлежат роды наиболее важных патогенных Д.— Cryptococcus, Torulopsis и Candida. Эти роды Д. Вызывают у человека и животных микозы — криптококкоз , кандидамикозы .
Спорогенные Д. Широко распространены в природе, особенно в сахаристых веществах (ягоды, фрукты), молочных продуктах. Д. Содержат высококачеств. Белок, углеводы, богаты витаминами группы В, эргостерином. Д. Применяют в хлебопечении, виноделии, молочной пром-сти и др. Используют для получения эргостерина, нуклеиновых к-т, кормовых Д., применяемых в качестве белково-витаминной добавки к рациону животных, и др. Лит. Мейсель М. Н., Функциональная морфология дрожжевых организмов, М.— Л., 1950. Бабьева И.О., Голубев В. И., Методы выделения и идентификации дрожжей, М., 1979..
Дополнительный поиск Дрожжи
На нашем сайте Вы найдете значение "Дрожжи" в словаре Ветеринарный энциклопедический словарь, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Дрожжи, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Д". Общая длина 6 символа