Трихинеллоскопия

Исследование мяса на трихинеллёз [трихинеллез] путём [путем] выявления в нём [нем] личинок трихинелл. Согласно вет. Правилам обязательной Т. Подвергают мясо свиней (старше трёхнедельного [трехнедельного] возраста), кабанов, барсуков, медведей и др. Всеядных и плотоядных, используемое на пищевые цели. Для Т. От правой и левой частей туши из ножек диафрагмы на границе перехода мышечной её [ее] части в сухожилие берут по одной пробе массой 60 г каждая. Если ножки диафрагмы в туше не сохранились, пробы берут из мышечной рёберной [реберной] части диафрагмы, межрёберных [межреберных] или шейных мышц. Из различных участков каждой пробы кривыми ножницами вырезают вдоль мышечных волокон ближе к сухожильной части 12 кусочков размером с овсяное зерно и раздавливают их между стёкол [стекол] компрессориума до такой степени, чтобы через слой расплющенной мышечной ткани в проходящем свете можно было прочитать газетный текст.

Подготовленный препарат (компрессориум с 24 срезами от одной туши) просматривают с помощью оптич. Прибора — трихинного микроскопа или трихинного микропроектора (рис. 1). В мышцах животных личинок трихинелл обычно обнаруживают инкапсулированными. В свином мясе капсулы личинок веретенообразной, в мышцах др. Животных — округлой или овальной формы (рис. 2). При Т. Необходимо дифференцировать личинки трихинелл от саркоцист (мишеровы мешочки) и молодых цистицерков.При обнаружении в 24 срезах на компрессориуме хотя бы одной трихинеллы тушу и субпродукты,имеющие мышечную ткань, пищевод, прямую кишку, а также обезличенные мясные продукты направляют на технич. Утилизацию. Перспективен предложенный науч. Сотрудниками ВИГИСа метод групповой Т.свиных туш с помощью спец.

Аппарата. Метод основан на искусств.переваривании мышечной ткани исследуемых проб. Личинки трихинелл при этом не растворяются и их легко обнаружить визуально..