Почки

106

Какие бы ни были почки — говяжьи, свиные, телячьи, бараньи, — к ним применяется одинаковая обработка. Прежде всего почки надо вымочить в холодной воде от суток до минимум 12 часов, все время меняя воду, пока она окрашивается и имеет запах мочи. Затем почки бланшируют, то есть ошпаривают пару раз кипятком или держат в кипятке 2— 3 минуты, после чего снимают кожицу. Варят почки отдельно от всех других продуктов в большой воде, закладывая в холодную вначале воду и варя обязательно целиком, не разрезая, 2—2,5 часа. Затем воду сливают, почки перед подачей или перед дальнейшим использованием нарезают. Если же варить почки нарезанными, то они будут жесткими..

Значения в других словарях
Почки

важнейшие парные органы выделения позвоночных животных и человека, участвующие в водно-солевом Гомеостазе, т. Е. В поддержании постоянства концентрации осмотически активных веществ в жидкостях внутренней среды (см. Осморегуляция), постоянства объёма этих жидкостей, их ионного состава и кислотно-щелочного равновесия (См. Кислотно-щелочное равновесие). Через П. Выводятся из организма конечные продукты азотистого обмена, чужеродные и токсические соединения, избыток органических и неорганических ве..

Почки

ПОЧКИ - парные органы, образующие и выделяющие мочу у позвоночных животных и человека. Основная структурно-функциональная единица почки - нефрон (в обеих почках человека ок. 2 млн.), в котором происходит фильтрация плазмы крови и образование мочи. Выводят из организма конечные продукты обмена веществ, избыток солей, воды, чужеродные и токсические соединения. Регулируют состав крови и обеспечивают постоянство внутренней среды организма. Воспаление почек - нефрит.. ..

Почки

I(болезни их)1) Воспаление П. См. Нефрит. 2) Из врожденных аномалий имеют значение солитарная и подковообразная П. Иногда у совершенно здоровых людей оказывается только одна П., обыкновенно большей величины, чем нормальная (компенсаторная гипертрофия). Распознать это при жизни, к сожалению, почти нет возможности, между тем это иногда было бы крайне важно. Прежде чем решиться на оперативное удаление больной П. (см. Нафректомия), надо быть уверенным, что у больного имеется другая П. Подковообразна..

Почки

Главный выделительный (выводящий конечные продукты метаболизма) орган позвоночных. У беспозвоночных, например у улитки, тоже есть органы, выполняющие сходную выделительную функцию и иногда называемые почками, но они отличаются от почек позвоночных по строению и эволюционному происхождению.Функция. Главная функция почек - выведение воды и конечных продуктов обмена веществ из организма. У млекопитающих важнейшим из таких продуктов является мочевина - основной конечный азотсодержащий продукт распад..

Почки

-чек, -чкам, мн. (ед. По́чка, -и, ж.).. ..

Почки

Парные органы, образующие и выделяющие мочу у позвоночных животных и человека. Основная структурно-функциональная единица почки - нефрон (в обеих почках человека ок. 2 млн.), в котором происходит фильтрация плазмы крови и образование мочи. Выводят из организма конечные продукты обмена веществ, избыток солей, воды, чужеродные и токсические соединения. Регулируют состав крови и обеспечивают постоянство внутренней среды организма. Воспаление почек - нефрит.. ..

Почки

(иноск. Шут.) - прыщиСр. К двадцати шести годам стала она заплывать и закругляться, как молодая дыня, которая назрела и лоснилась на солнце от избытка соку. Полнота, впрочем, не столько ее огорчала, сколько другая игра природы. Едва зацветала сирень и черемуха - на лице барышни выступали также признаки весны в виде маленьких почек.Григорович. Не по-хорошему мил, по милу хорош. 18.Ср. (Перед первым свиданием в Москве). Взволнованное состояние чувств и мыслей усугублялось. В настоящее время соверш..

Почки

Мн.1) Орган мочеотделения человека и позвоночных животных.2) а) Орган мочеотделения некоторых животных, употребляемый в пищу.б) Кушанье, приготовленное из таких органов.. ..

Почки

ПО́ЧКИ -чек, -чкам. Мн. (ед. По́чка, -и. Ж.).. ..

Почки

-чек, ед. -чка, -и, ж. У позвоночных животных и человека. Парные органы, образующие и выделяющие мочу. Правая, левая почка. II прил. Почечный, -ая, -ое. Почечные колики.. ..

Почки

(Renes) , парные паренхиматозные органы мочевыделит. Системы, расположенные в поясничном отделе брюшной полости экстраперитонеально, справа и слева от позвоночного столба. Анатомия. П. Развиваются из мезодермы. В зависимости от полноты слияния долей различают П. Гладкие однососочковые (лошадь, мелкие жвачные, кошка и кролик), гладкие многососочковые (свинья, человек) и бороздчатые многососочковые (кр. Рог. Скот). Имеются и множественные П. (медведь, китообразные), состоящие из маленьких почечек ..

Почки

Почки (renes) — парный экскреторный и инкреторный орган, выполняющий посредством функции мочеобразования регуляцию химического гомеостаза организма.АНАТОМО-ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЙ ОЧЕРК Почки расположены в забрюшинном пространстве (Забрюшинное пространство) на уровне XI грудного — III поясничного позвонков. Правая почка более подвижна и располагается несколько ниже левой П. Имеют бобовидную форму. Масса каждой почки в норме составляет 120—200 г, длина 10—12 см, ширина — 5—6 см, толщина — 3—4 см. Каждая..

Почки

Парные органы, образующие и выделяющие мочу у позвоночных животных и человека. Осн. Структурно-функцион. Единица П.-нефрон (в обеих П. Человека ок. 2 млн.), в к-ром происходят фильтрация плазмы крови и образование мочи. Выводят из организма конечные продукты обмена в-в, избыток солей, воды, чужеродные и токсичные соед. Регулируют состав крови и обеспечивают постоянство внутр. Среды организма. Воспаление П.- нефрит. Почка человека (продольный разрез, полусхематично). 1 - корковое вещество. 2 - мо..

Почки

(renes), парный орган выделения у позвоночных. В филогенезе позвоночных (и в эмбриогенезе высших позвоночных) происходила последовательная смена 3 типов П.- пронефроса, мезонефроса и метанефроса. У круглоротых и рыб П. Имеют лентовидную форму, у пресмыкающихся и птиц состоят из неск. Связанных друг с другом частей или долей, у большинства млекопитающих - бобовидные. Масса обеих П. Составляет 0,45-0,7% массы тела. У высших позвоночных в П. (или отд. Их дольках) ясно выражено деление на 2 зоны - к..

Почки

ПОЧКИ листья, цветы и побеги в зародышевом состоянии. Листовые П. Обычно мельче цветочных. Снаружи П. За немногими исключениями одеты почечными чешуями, представляющими видоизмененные нижние листья побега. Они защищают П. От неблагоприятных внешних влияний (чешуи обычно кожисты, пропитаны смолистыми веществами). Число и расположение почечных чешуи различно у различных раст. По зимующим П. Можно совершенно точно определять виды раст. (особ. Древесные породы).. ..

Почки

(renes) , парные органы позвоночных ж-ных, образующие и выделяющие мочу. Выводят из организма конечные продукты обмена в-в, избыток солей, воды, чужеродные и токсич. Соединения. Регулируют состав крови и обеспечивают постоянство внутр. Среды организма. Болезни П. — нефрит, нефроз и другие.. ..

Почки

ПОЧКИ, у позвоночных - парный орган, обеспечивающий циркуляцию крови в организме и выведение из него отходов. Почки расположены на задней стороне брюшной полости справа и слева от позвоночника. Внутренний мозговой слой человеческой почки, состоящий из около миллиона маленьких трубочек (НЕФРОНОВ), покрыт защитной оболочкой. Нефроны, в свою очередь, состоят из многочисленных КАПИЛЛЯРОВ, которые очищают кровь, попадающую в почку из почечной АРТЕРИИ. Некоторые вещества, включая воду, таким образом в..

Почки

П. Наряду с туком (см. Тук, жир) и внутренностями причислялись к тем частям жертв. Животного, к-рые надлежало сжигать на жертвеннике во время приношения жертвы за грех и благодарст. Жертвы (Исх 29:13. Лев 3:4). В метафорич. Значении о П. Говорится как об органе, от к-рого зависит внутр. Состояние человека, как о вместилище жизни (Иов 16:13. В Синод. Пер. - "внутренности". Плач 3:13. Ср. См. Печень см. Желчь). Бог, Который "устроил" П. (Пс 138:13. В Синод. Пер. - "внутренности"), испытует сердца ..

Похлебки

Легкие супы, представляющие собой овощные отвары, чаще всего отвар преимущественно одного овоща, дающего тон и вкус супу, с прибавлением некоторых других овощей и пряных трав, оттеняющих основной вкус. Примером может служить картофельная похлебка, являющаяся отваром картофеля, в котором наряду с измельченным, разварившимся картофелем присутствуют и целые картофелины или их крупные куски и который сдобрен луком (репчатым и зеленым), петрушкой, укропом, сельдереем и чесноком. Это — вкусный, питат..

Почему жарить и как жарить?

Когда же вопрос встает о приготовлении второго блюда как основного (а может быть, и единственного), которому отводится роль составить «весь обед», то становится ясным, что это блюдо, независимо от того, из каких продуктов оно будет составлено — мяса, рыбы или птицы, — должно быть обязательно жареным или тушеным, чтобы выглядеть и ощущаться солидным, то есть сытным, вкусным, питательным, а для некоторых — и эстетически красивым, привлекательным. Но именно жарение, а также тушение — суть те проце..

Пошировать

(от фр. Pocher). Жарить яйца не на масле, а на воде, либо выпуская их в сковороду, где кипит налитая тонким слоем ( но не менее 1 см) вода, либо в более глубокую посуду, где вода смешана с кислотой (уксусной, лимонной и т. П.), например непосредственно в некоторые виды супов, в плотные бульоны. Пошированные яйца нежнее жареных. Поширование — нелегкая кулинарная операция, требующая навыка, терпения, аккуратности, твердой руки, глазомера и в качестве непременного условия — свежих и притом очень х..

Праздничные кондитерские изделия

В украинской кухне очень редко употребляется дрожжевое тесто. Оно применяется в основном для изготовления праздничных кондитерских изделий, сложившихся под сильным влиянием русской кухни, но видоизмененных и переделанных на Украине. Одно из таких изделий — украинский папошник, имеющий ряд разновидностей. Папошник — это украинский вариант русского кулича. Однако от кулича папошник отличается большим содержанием жиров (вместо молока — сливки) и яиц. Кроме того, обязательным в рецептуре папошника ..

Почки

У китайцев олицетворяют элемент воды, священную рыбу, эмоции.. ..

Дополнительный поиск Почки Почки

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Почки" в словаре Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Почки, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "П". Общая длина 5 символа