Жиров гидрогенизация

103

каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина и ненасыщенных жирных кислот. Метод гидрогенизации жиров предложен Норманом и С. А. Фокиным в 1902—03. Впервые в промышленности применен в 1908 в России. Гидрогенизация масел растительных (См. Масла растительные) жирных и жидких жиров морских животных и рыб (см. Жиры животные) производится для получения отвержденных жиров (саломасов), применяемых в зависимости от физико-химических показателей для пищевых (производство маргарина, кулинарных жиров и т. Д.) и технических целей (производство мыла, стеарина и изолирующих материалов). Отверждение жира в процессе гидрогенизации является результатом насыщения непредельных соединений, а также их изомеризации.

Основные факторы, определяющие свойства гидрогенизированных жиров, — температура и давление гидрогенизации, количество и род катализатора, количество и качество используемого водорода. Широко распространён способ получения пищевых жиров гидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженных эффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсного никелевого или медно-никелевого катализатора. В Советском Союзе впервые в мировой практике осуществлена промышленная гидрогенизация жиров для пищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. При получении технических саломасов гидрогенизацию жиров проводят под давлением до 1 Мн/м2 (10 am) в аппаратах колонного типа.

Лит. Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966. Елович С. Ю., Жаброва Г. М., Теоретические основы гидрирования жиров, М. — Л., 1948. Б. М. Горенштейн.

Значения в других словарях
Жиробанки

(от итал. Giro — круг, оборот) банки, производившие безналичные расчёты между своими клиентами. Возникли в 16—17 вв. Наиболее известны банк Риальто в Венеции (1587), Виссельбанк в Амстердаме (1609), Вексельный банк в Гамбурге (1619). Эти и др. Ж. В городах Италии, Германии, Голландии, Франции и др. Стран Западной Европы открывали клиентам счета в условных счётных единицах («банковых монетах») с определённым содержанием серебра или золота (Амстердамский Ж. — в банковских флоринах, равных по весу ..

Жиробус

гиробус [от итал. Giro, греческое gyros — круг, оборот и латинское (omnibus — для всех], вид аккумуляторного безрельсового транспорта, движущегося за счёт кинетической энергии, накопленной в маховике. Некоторое практическое применение с 1955 получили электрожиробусы (ЭЖ), оборудованные маховым агрегатом, состоящим из асинхронного двигателя — генератора, сочленённого с маховиком, и тяговых электродвигателей. Раскручивание маховика ЭЖ осуществляется электродвигателем. Запасённой кинетической энер..

Жирование

процесс, применяемый при выделке кожи и меха с целью придания им водостойкости, мягкости, пластичности и прочности. Ж. Выполняют после дубления (См. Дубление). Вводимые в полуфабрикат жиры адсорбируются на поверхности структурных элементов, предохраняя их от склеивания и увеличивая скольжение относительно друг друга. Это способствует ориентации волокон и тем самым повышает прочность и пластические свойства. Увеличение в коже жира понижает её водопроницаемость, но не препятствует прохождению воз..

Жировая ткань

разновидность соединительной ткани животных организмов, образующаяся из мезенхимы (См. Мезенхима) и состоящая из жировых клеток. Почти всю жировую клетку, специфическая функция которой — накопление и обмен жира, заполняет жировая капля, окруженная ободком цитоплазмы с оттеснённым на периферию ядром. У позвоночных Ж. Т. Располагается главным образом под кожей (подкожная клетчатка), в сальнике, между органами, образуя мягкие упругие прокладки. Основное физиологическое значение Ж. Т. Она несёт фун..

Дополнительный поиск Жиров гидрогенизация Жиров гидрогенизация

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Жиров гидрогенизация" в словаре Большая Советская энциклопедия, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Жиров гидрогенизация, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "Ж". Общая длина 20 символа