Мороженое

89

освежающий десертный пищевой продукт. Наряду с приятным вкусом обладает высокой калорийностью и хорошей усвояемостью. Большинство видов М. Содержат необходимые для питания белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины. Основное сырьё для М. — молочные продукты (молоко, сливки, масло и др.), сахар, плоды или ягоды в свежем и замороженном виде, варенье, шоколад, орехи, миндаль, цукаты, яйца, стабилизаторы (агар), ароматические вещества и др. Из сырья по определённым рецептам изготовляется смесь, которая подвергается пастеризации (См. Пастеризация) и гомогенизации. После охлаждения она замораживается и сбивается в Фризерах. В полученном «мягком» М, до 60% воды превращено в мельчайшие кристаллики льда и температура его доведена до — 4, — 5 °С.

«Мягкое» М. Расфасовывается, формуется и подвергается дальнейшему замораживанию («закалке») в холодильных камерах или различных аппаратах с рассольным или воздушным охлаждением. При закалке происходит дополнительное замерзание воды, М. Затвердевает, и температура его снижается до — 10—20 °С.

Значения в других словарях
Морогоро

(Morogoro) город в Танзании, административный центр области Морогоро. 25,3 тыс. Жителей (1967). Узел автодорог, ж.-д. Станция. Торговый центр с.-х. Района (сизаль, сахарный тростник, овощи, зерновые и др.). Сахарный завод, крупорушки, мельницы. Металлообработка. Производство стройматериалов. ..

Мородунка

(Xenus cinereus) птица семейства ржанковых подотряда куликов. Длина тела 23—27 см, весит 60—100 г. Оперение верхней стороны тела серовато-бурое с чёрными полосами, нижней — белое. Населяет лесотундру и лесную зону Европы и Азии (от Западной Финляндии до верховий Анадыря). Зимует в Восточной Африке и Южной Азии, редко в Австралии. Селится на берегах рек и озёр или на сырых лугах. Гнездо на земле, в кладке обычно 4 яйца. Насиживают самец и самка 21—22 сут. Питаются мелкими беспозвоночными, извлека..

Морозник

(Helleborus) род многолетних травянистых растений семейства лютиковых. Листья прикорневые, длинночерешковые, пальчато- или стоповиднорассечённые, кожистые. Цветки крупные, с 5 зеленоватыми, беловатыми или пурпуровыми неопадающими чашелистиками и мелкими лепестками, превращёнными в трубчато-воронковидные нектарники. Плод — многолистовка. Свыше 20 видов, преимущественно в Европе, особенно в Средиземноморье, на В. — до Малой Азии. Растут обычно в горах в тенистых местах. В СССР 3 вида. Наиболее изв..

Морозное выветривание

процесс механического раздробления горных пород вследствие их растрескивания под влиянием периодического охлаждения до отрицательных температур и расклинивания трещин замерзающей в них водой. ..

Мороженое

МОРОЖЕНОЕ - замороженный сладкий продукт из молока, сливок, масла, сахара, соков, ягод и т. П. С добавлением вкусовых и ароматических веществ. Энергетическая ценность (калорийность) 100 г мороженого 420-1000 кДж (100-240 ккал). В Российской Федерации промышленное производство мороженого с 1932.. ..

Мороженое

(франц. Glace, нем. Eis или Gefrorenes, англ. Ice. Итал. Sorbetto, gelang, польское lody). Замороженные сладкие кушанья упоминаются уже древними в числе изысканных яств восточных народов. Замораживание их производилось при помощи запасов льда или снега. В нынешнем своем виде М. Появилось, кажется, впервые в Италии и ок. 1660 г. Стало очень распространенным во Франции благодаря флорентийцу Прокопию Культелли. Постепенно стали различаться три рода М. Жидкость, подвергнутая морожению, но еще не сгу..

Мороженое

Кушать мороженое. Разг. Шутл.-ирон. Иметь половое сношение. Флг., 169.. ..

Мороженое

-ого, ср.. ..

Мороженое

Шербет, сладкий холод, эскимо, морожка, пломбир. ..

Мороженое

Замороженный сладкий продукт из молока, сливок, масла, сахара, соков, ягод и т. П. С добавлением вкусовых и ароматических веществ. Энергетическая ценность (калорийность) 100 г мороженого 420-1000 кДж (100-240 ккал). В Российской Федерации промышленное производство мороженого с 1932.. ..

Мороженое

Ср.Замороженный сладкий продукт из молока, сливок, масла, сахара с добавлением вкусовых и ароматических веществ.. ..

Мороженое

МОРО́ЖЕНОЕ -ого. Ср. Замороженное сладкое кушанье из сливок, молока, сока ягод и т.п. Сливочное, шоколадное, клубничное м. Есть м. Стаканчик мороженого. Блюдечко с мороженым. М. Начало таять. Вкусное м.. ..

Мороженое

-ого, ср. Замороженное сладкое кушанье из сливок, сахара, сока ягод, ароматических веществ. Сливочное, фруктовое, шоколадное м.. ..

Мороженое

Мороженого, ср. Замороженное сладкое кушанье из сливок, сока ягод и т. П. С сахаром. Сливочное мороженое. Шоколадное мороженое. Порция мороженого.. ..

Мороженое

1. Сливочное, молочное, фруктово-ягодное мороженое, пломбиры, торты из мороженого вырабатывают из очень вкусных, питательных смесей, куда входят в различных сочетаниях и пропорциях, согласно утвержденной рецептуре, сливки, молоко, сахар, какао, шоколад, ягоды, фрукты, плодо-ягодные соки, миндаль, орехи, ваниль, ванилин и другие продукты. Молочное и сливочное мороженое поступает в продажу в широком ассортименте. Ванильное, шоколадное, ореховое, миндальное, с цукатами и др. Сливочное мороженое сод..

Дополнительный поиск Мороженое Мороженое

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Мороженое" в словаре Большая Советская энциклопедия, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Мороженое, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "М". Общая длина 9 символа