Мармелад

(франц. Marmelade, от португ. Marmelada — мармелад из айвы от marmelo — айва) кондитерское изделие желеобразной консистенции. Различают М. Фруктово-ягодный и желейный. Фруктово-ягодный М. Приготовляется увариванием фруктово-ягодного пюре (главным образом яблочного) с сахаром и патокой и последующей технологической обработкой массы. М. Бывает штучный и кусковой. Штучный М. По способу формовки делится на формовой и резной. Для получения формового М. Смесь фруктово-ягодного пюре с сахаром варят в в..

МАРМАТИТ - минерал, черная (железистая) разновидность сфалерита.. ..

МАРМАШЕН - монастырский комплекс в одноименном селе, к северо-западу от г. Ленинакан, памятник средневековой армянской архитектуры (10-13 вв.). Ансамбль состоит из 2 церквей типа купольного зала. Большой (10-11 вв.) и средней (11 в.). К югу - малая крестово-купольная церковь (11 в.). К западу - руины гавита (13 в.), круглого храма (11 в.) и усыпальницы.. ..

МАРМИОН (Marmion) Симон (ок. 1425-1489) - французский живописец. Миниатюры "Больших французских хроник" (ок. 1454-58), отличающиеся достоверностью и тонкостью портретов, пейзажных фонов.. ..

МАРМОН (Marmont) Огюст Виес де (1774-1852) - маршал Франции (1809), герцог Рагузский (1808). Во время наполеоновских войн командовал артиллерией в Италии и корпусами. В 1814 вместе с Мортье возглавлял оборону Парижа. После отречения Наполеона служил Бурбонам.. ..

См. Варенье.. ..

-а (-у), м.. ..

"Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865). ..

Пат. ..

М. Разные плоды, вареные в сахаре, перемешанные.. ..

М.Кондитерское изделие в виде желеобразной массы или конфет из фруктового или ягодного пюре, сваренного с сахаром.. ..

МАРМЕЛА́Д -а (-у). М. [франц. Marmelade]. ..

-а (-у), м. Конфеты или густая сладкая масса, вырабатываемая из фруктово-ягодных соков, желейных веществ и сахара. Яблочный м. Пластовой м. II прил. Мармеладный, -ая, -ое.. ..

Мармелада, м. (фр. Marmelade). Род кондитерских изделий из фруктового сока, картофельной муки и сахара. Яблочный мармелад.. ..

Заимствование из французского, где marmelad заимствовано из испанского, где marmelada от marmelo – "айва". Первоначально этим словом называли только варенье из айвы.. ..

Мармела́д народн. Мармала́д, севск. (Преобр.). Позднее заимствование из франц. Marmelade от порт., исп. Marmelada – то же, marmelo "айва", лат. Melimēlum "медовое яблоко", греч. Μελίμηλον "айва" (см. Гамильшег, ЕW 593). Ср. Маценауэр, LF 10, 62. Преобр. I, 511.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

В точном переводе с французского — тщательно приготовленное блюдо цвета яблок. Распространенное теперь во всех европейских языках, название это имеет, однако, древнегреческое происхождение. Создано оно на основе двух слов. «мемелеменос» — старательно, тщательно, и «мелопс» — имеющий цвет яблока, «яблокоцветный». Действительно, первые мармелады, с которыми познакомились в Малой Азии европейцы в эпоху крестовых походов, и французские мармелады в период расцвета кондитерского искусства в XVIII в. ..

Мармелад изготовляют из фруктово-ягодного пюре, сахара и ароматических веществ. Мармелад обладает очень нежным и приятным вкусом, его рекомендуюг вводить в пищевой рацион детей.. ..

     В точном переводе с французского - тщательно приготовленное блюдо цвета яблок. Распространенное теперь во всех европейских языках, название это имеет, однако, древнегреческое происхождение. Создано оно на основе двух слов. "мемелеменос" - старательно, тщательно, и "мелопс" - имеющий цвет яблока, "яблокоцветный". Действительно, первые мармелады, с которыми познакомились в Малой Азии европейцы в эпоху крестовых походов, и французские мармелады в период расцвета кондитерского искусства в XVIII..