Асафетида

(Asarum), копытень — установленный Турнефором род из сем. Кирказоновых (Aristolochiaceae). В Европе известен один вид, А. Europaeum L., живущий в тенистых лиственных лесах и рощах (в Средней России до Петерб. Губ. И Урала) У него подземное, ползучее, вилообразно разветвленное, членистое, неправильно четырехугольное, буровато-серое корневище, несущее почковидные листья на длинных черешках и одиночный, верхушечный, с короткою поникающею ножкою цветок. Околоцветник колокольчатый, 3-лопастный, снару..

Музыкант левитского рода, в царствование Давида управлявший богослужебным пением в скинии Завета, между тем как четыре его сына управляли четырьмя певческими классами. А. Приписываются псалмы. 50, 73—83.. ..

- см. Смолы.. ..

(Ol. Asae Eњtidae, Asantöl, Ess. D'Ase Fétide, Oil of Asafetida) — получается водной перегонкой из асафетидной смолы (см.). Выход масла 3—6 %. Уд. Вес 0,975—0990. ΑD = — 9°15'. Запах неприятный, характерный для самой смолы и напоминающий несколько чеснок. Состав с точностью не установлен. Глазивец считает А. Масло состоящим исключительно из (С6Н11)2S и (С6Н11)2S2. Земмлер выделил из масла след. Соединения. 1) пинен, 2) дисульфид состава C7H14S2 с темп. Кип. 83—84° при 9 мм, 8) дисульфид состава ..

Асан. ..

(Ferula assa-foetida L.). Синонимы. Ферула вонючая, смола вонючая, дурной дух, чертов кал, асмаргок, хинг, илан. Многолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Родина — Иран (Герат, Хорасан), Афганистан. Растет и на территории иранского и иракского Курдистана, а также в пустынях Средней Азии. Каракумах, Кызылкуме, Бадхызе, в Закавказье, пограничных с Ираном и Афганистаном. В начале 1971 года экспедиция Академии наук Казахской ССР открыла большие заросли асафетиды в Заилийском Алатау. В ..

     Ее получают из корня растения Ferula asafoetida (из того же семейства, что и фенхель). По запаху асафетида несколько напоминает чеснок. Эта приправа, применяемая повсюду в Индии, практически неизвестна в Америке и Европе, хотя во времена Римской империи она широко использовалась в кулинарии. Обычно в блюда кладут желтую Cobra brand с нерезким запахом. Если вы используете какой-то другой сорт, его количество в рецепте должно быть значительно уменьшено — наполовину или на три четверти. ***(Ис..