Колбасин

См. Лаборатория.. ..

(Adolphine-Marie Schmidt, по мужу Colban) — норвежская романистка (1814 — 1884). Овдовев в 1850 г., К. Жила в Париже, писала остроумные парижские письма в скандинавских газетах, перевела на французский "Souvenirs d'un voyage en Sibérie" Ганстена, и написала несколько оригинальных романов, из которых лучшие. "L'Institutrice", "Une vieille Fille", "Cléopâtre", "Thyra" и др. В этих романах видно много наблюдательности и свойственной скандинавским писателям глубины настроения.. ..

Птомаин (см.), являющийся готовым в мясе больных животных или только впоследствии образующийся, вследствие заражения мяса бактериями. Птомаин испорченной ливерной колбасы % состава C — 59,15. Н — 8,95. N — 16,03. О — 15,87 выделен Гатва. Кипячение ее вполне разрушает птомаины. Между находимыми в колбасе птомаинами, наиболее часты вызывающие паралич мышц глаза, глотки, языка и гортани. Обыкновенные явления при отравлении колбасным ядом (botulismus). Расширение зрачка, расстройства аккомодации и д..

Представляют весьма распространенную форму потребления мяса. Приготовление К. Имеет целью. 1) консервирование мяса, 2) утилизацию в более вкусной форме сбоя, т. Е. Таких частей убойного скота, которые сами по себе не особенно пригодны для употребления в пищу (печень, кровь, легкие, почки, сердце, мелкие обрезки, свиная кожа), для чего к ним примешиваются лучшие сорта мяса, жир и пряности (перец, чеснок, гвоздика, майоран, фисташки и др. Острые и пахучие вещества, также виноградное вино). На К. И..