Шаптализация

107

Так называется прием винодельной техники, предложенный в 1800 г. Знаменитым французским химиком Шапталем (Chaptal, "L'art de faire le vin") и состоящий в подсахаривании виноградного сусла, полученного из незрелого винограда (в неблагоприятные в климатическом и иных отношениях годы), известным количеством чистого сахара (тростникового или свекловичного) и одновременно в уменьшении кислотности сусла при помощи нейтрализации части кислот углекислой известью в виде мрамора или мела. Редакция "Вестника Виноделия", предприняв всестороннее исследование вопроса о подсахаривании виноградного сусла, дала в своем журнале 1903 г. (№ 2, стр. 67- 86) место, между прочим, обстоятельной работе В. А. Гернета, к которой и отсылаем интересующихся подробностями упомянутого вопроса.B.

T. Δ..

Значения в других словарях
Шапсуги

Сильное черкесское племя, жившее по обоим склонам Главного Кавказского хребта, занимая на северной его стороне страну между реками Адагумом и Супсой, а на южной - между реками Пшадой и Шахе.В первой половине XVIII в. Ш. Приняли ислам и из ревности к новому учению напали на своих соседей-натхокуаджей, собрали у них кресты и сожгли их. Началась война, тянувшаяся 20 лет. Натхокуаджи вторглись в землю Ш. И сожгли их мечети. Анапские паши старались примирить враждующих, что им и удалось. У Ш. Не было..

Шапсухо

Река на Черноморском Кавказе. Долина ее была первоначальным местом жительства черкесского племени шапсугов, получивших от нее свое название. Сначала они жили в долине этой реки, потом перешли через Главный Кавказский хребет на другую сторону и поселились здесь между реками Супсой и Адагумом. В долине Ш., в 1830-х гг., неоднократно бывали народные собрания прибрежных черкесов, особенно шапсугов, в видах объединения для борьбы с нами. На этих собраниях бывали иногда английские агенты, подстрекавши..

Шапталь

(Жан-Антуан Chaptal, граф Chanteloup) - французский химик и государственный деятель (1756-1832), по профессии врач, занимался врачебной практикой и преподаванием химии в медицинской школе в Монпелье. Сразу стал на сторону революции, и в 1791 г. Принял участие в штурме местной цитадели. В 1793 г. Он выпустил брошюру "Dialogue entre un Montagnard et un Girondin", где он прославляет жирондистов. В 1793 г. Комитетом общественного спасения ему было поручено заведование селитряным заводом. Здесь ему у..

Шаптейль

(Pons de Chapteuil), в некоторых рукописях называется Pons de Capdolh - французский трубадур. Жил во второй половине XII в., владел замком Шаптейль (ныне развалины в селении С.-Жюльен Шаптейль в департаменте Верхней Луары). От него сохранились около 3-х десятков лирических стихотворений, сочиненных им в честь своей дамы де Меркер. Собраны и изданы Напольским в Галле в 1880 г.. ..

Дополнительный поиск Шаптализация Шаптализация

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Шаптализация" в словаре Энциклопедия Брокгауза и Ефрона, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Шаптализация, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "Ш". Общая длина 12 символа