Ламинараны

(ламинарины), запасные полисахариды водорослей. Наиб. Известны Л. Бурых водорослей (Laminaria, Fucus), построенные из остатков D-глюкопиранозы, соединенных в линейные цепи b-1:3-связями. Наряду с линейными Л. Могут содержать слаборазветвленные молекулы (1-3 точки ветвления), причем боковые цепи присоединяются связями b-1:6. Изредка эти связи содержатся и в линейных цепях. До 75% молекул м. Б. Присоединены связью b-1:1 к остатку D-маннита (М-цепи), остальные оканчиваются остатком глюкозы со своб. Гликозидным центром (G-цепи). Средняя мол. М. 3,5-5 тыс. (степень полимеризации обычно 20-25), [a]D от Ч12 до Ч 14°. (вода). Л. Из разных видов водорослей различаются степенью разветвления молекул, содержанием маннита, числом и взаимным расположением 1:6-связей, величиной мол.

Массы. Кроме бурых водорослей, присутствие Л. Установлено в диатомовых (хризоламинаран, лейкозин), зеленых и эвгленовых (парамилон) водорослях. Л. - бесцв. Аморфные в-ва без запаха и вкуса. Не раств. В орг. Р-рителях, легко раств. В горячей воде. В холодной воде раств. Только разветвленные или обогащенные b-1:6-связями в линейных цепях Л. ("растворимые"). Обычный источник "растворимого" Л.-Laminaria digitata, "нерастворимого" - Laminaria hyperborea. По хим. Св-вам Л.- типичные представители полисахаридов. Обладают слабыми восстанавливающими св-вами. Сравнительно легко гидролизуются к-тами до глюкозы (нагревание образцов водорослей с 0,5 М H2SO4 в течение 5 ч при 100 °С), на чем основано определение Л. В прир. Сырье. В более мягких условиях протекает частичный гидролиз Л., при к-ром образуются З-О-b-D-глюкопиранозил-D-глюкоза (ламинарибиоза) и ее высшие олигомергомологи (ламинаридекстрины).

Ферменты, гидролизующие Л., - ламинаразы и ламинариназы - широко представлены в бактериях, грибах, водорослях, высших растениях, моллюсках. Продукты ферментативного расщепления - глюкоза или олигосахариды. Известны экзо-1:3-b-глюканазы, к-рые гидролизуют Л., не затрагивая b-1:6-связи, до глюкозы и 6-О-b-О-глюкопиранозил-D-глюкозы (генциобиозы). По выходу последнего дисахарида можно оценить содержание в Л. B-1:6-связей. Биосинтез Л., по-видимому, состоит в переносе остатков глюкозы из уридиндифосфатглюкозы на маннит или олигосахаридный предшественник. Под действием ферментов Л. Участвуют в обеспечении клеток углеводным питанием. Содержание Л. В водорослях подвержено большим сезонным колебаниям, причем наиб. Кол-ва соответствуют фазе замедленного роста (осень, зима).

Л. Извлекают из водорослей горячей водой или разб. К-тами. Сопутствующие кислые полисахариды отделяют осаждением в виде нерастворимых солей (напр., с катионными детергентами типа цетилтриметиламмонийбромида) или ионообменной хроматографией. M-Цепи и G-цепи разделяют хроматографически с использованием в качестве сорбента диэтиламиноэтилцеллюлозы (ДЭАЭ-сефадекс) в молибдатной форме. При получении маннита и альгиновых к-т из бурых водорослей сопутствующие им Л. Можно использовать как источник глюкозы. Сульфатированные Л. - антикоагулянты крови гепариноподобного действия. Наиб. Активностью обладают препараты с высоким содержанием сульфатных групп. Производные Л. С меньшей степенью сульфатирования проявляют антилипемич. Активность.

Нек-рые водоросли, содержащие Л. (напр., морская капуста), - пищ. Продукты. Лит. Блэг В. А. П. В кн. Методы химии углеводов, М., 1967, с. 371 -73. Percival Е. К., McDowell R. H., Chemistry and enzymology of marine algal polysaccharides, N. Y.-L, 1967. Industrial gums. Polysaccharides and their derivates, N.Y.-L, 1973. Plant carbohydrates. I. Intracellular carbohydrates. В., 1982. The polysaccharides, v. 2, N.Y., 1983. А. И. Усов.