Полуфабрикаты — мясо-растительные консервы

Мясоконсервная промышленность вырабатывает консервированные мясные паштеты в таком ассортименте. Паштет "Печеночный", "Московский", "Арктика", "Диэтический", "Диэтический с мозгами", "Мясной". В состав паштетов входят говяжья или баранья печень, свинина, мясо говяжье или баранина, сливочное масло, свиной и костный жир, мозги, молоко, яичные желтки, мясной или костный бульон и соус, образовавшийся при обжарке свинины и печени, свежий лук, соль, перец черный, перец душистый, мускатный орех, кориц..

В этих консервах равномерно нарезанные кусочки высококачественной говядины обжарены на костном жире и залиты мясным соусом. Они содержат от 87 до 89% мяса, от 11 до 13% соуса с луком. Перед едой консервы следует выложить на сковороду и нагреть. Эти консервы хороши как самостоятельное блюдо, из них можно также приготовить много разнообразных вторых блюд с различными гарнирами.. ..

Консервы "Паштет печеночный" - отличное закусочное блюдо, которое подается холодным. В этом консерве - обработанная баранья или говяжья печень, топленое масло, топленый свиной или костный жир. Первый сорт "Паштета печеночного" приготовлен на костном жире, а высший - на коровьем масле или свином топленом сале. Независимо от сорта, консервы содержат не менее 55% печени, 10% мозгов, от 28 до 33% жира, 3% мясного бульона, а также лук, перец, мускатный орех, корицу, гвоздику.. ..

В этом консерве жареной печени не менее 70%, а соуса не более 30%. Печень хорошо, но в меру прожарена. Она нарезана ломтиками толщиной 12-15 мм, весом 50-60 г в каждом ломтике. В составе томатного соуса 58,8% бульона из обжаренных костей, 30% томата-пасты (30%-ной), 6% муки, 2% лука, моркови, соли, сахара по 1%, перец и лавровый лист.. ..