Паштет

(от pasta — тесто, франц. Pâté, англ. Pie, итал. Pasticcio, нем. Pastete) — круглый пирог с начинкой. П. Готовят с запеченой тестяной обложкой (коркой) и без нее. В последнем случае П. Называют холодным. Для начинки идет телятина, баранина, ветчина, домашняя и дикая птица, говядина и пр. Корку готовят из слоеного или сдобного теста. Муку берут сухую, соленое масло должно промыть и просушить. Свиное сало менее пригодно. На каждый фунт муки идет около 1/2 фунта масла или сала. Начинку готовят из м..

Давить паштет. Жарг. Мол. Шутл. Испражняться. (Запись 2004 г.).. ..

-а, м.. ..

См. ПАСТЕТ.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910)нем. Pastete, франц. От pate, тесто. Пирог с начинкой из говядины.(Источник. "Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней". Михельсон А.Д., 1865)пирог с начинкою из мелко изрубленного мяса, дичи, трюфелей и проч. Особенно известны страсбургские паштеты, или пастеты.(Источник. "Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русско..

Сущ., кол-во синонимов. (5). ..

М. Немецк. Круглый пирог слоеного теста с мясною, паштетною начинкой.. ..

М.1) Кушанье из особым образом приготовленного фарша печенки, дичи, рыбы и т.п.2) устар. Слоеный пирог с начинкой из такого фарша.. ..

ПАШТЕ́Т -а. М. [нем. Pastete] Кушанье в виде пасты, фарша из мясных, рыбных или иных продуктов. Печёночный п. Селёдочный п.. ..

-а (-у), м. Кушанье в виде пасты из дичи, печёнки, рыбы, а также слоёный пирог с такой пастой. Печёночный, шпротный п. II прил. Паштетный, -ая, -ое.. ..

Паштета, м. (от ит. Pastetto) (кулин.). Особым образом приготовленный фарш из дичи, мяса, печенки и трюфелей. || Слоеный пирог с начинкой из такого фарша.. ..

Первоначально слово паштет означало "пирог с мясной начинкой". Заимствование из немецкого, где Pastete восходит к латинскому существительному pastata – "тесто". См. Также , .. ..

Заимств. В первой трети XVIII в. Из польск. Яз., где pasztet <. Нем. Pastete, восходящего к нар.-лат. Pasta «тесто». См. Паста, пат (2)}} (фруктовый). ..

Паште́т (уже у Радищева 230), пасте́т, народн. Пашке́т. Заимств., подобно польск. Pasztet, из нем. Раstеtе "паштет, пирожок" (уже в 1561 г. См. Шульц–Баслер 2, 410 и сл.), которое вместе со ст.-франц. Раstéе, франц. Pâté восходит к ср.-лат. Pastāta "кушанье из мяса, завернутое в тесто" (Клюге-Гётце 434).Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

     Яйца, сваренные «в мешочек».     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***     Яйца, сваренные в "мешочек", пашотница - рюмочка для подачи яиц***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Посуда в виде рюмочки для подачи яиц, сваренных «в мешочек».     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     самым известным и лучшим считается страсбургский паштет из гусиной печени. Приготовление гусиного печеночного паштета — дело нелегкое и требует умения, поэтому рекомендуется покупать его в готовом виде***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     (от лат. Pasta - протертое, тестообразное). Пищевые изделия или блюда, приготовленные из предварительно отваренного, готового для еды животного сырья (мяса, рыбы, птицы, ракообразных), превращенного в молотое, пастообразное состояние и скомбинированного из двух или нескольких однородных продуктов с присоединением к ним какого-либо жира (для эластичности консистенции) и ароматизаторов (для улучшения запаха и вкуса).      Обычно паштеты приготавливаются из потрохов (ливера - см.) домашних жва..