Коливо

(ново-греч. Colyba). Кутья поминальная.(Источник. "Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка". Чудинов А.Н., 1910). ..

Кутья, колево. ..

Колево ср. Поминальная кутья, каша из пшеницы, либо из полбы, рису и пр. С изюмом. | Зап. Росток, побег, стебелек. В огороде на гряде три колива мяты.. ..

Ко́ливо "поминальная кутья", укр. Ко́ливо цслав. Коливо κολλυβον болг. Ко́ливо, сербохорв. Ко̏љиво. Из греч. Κόλλυβον . То же. См. Фасмер, ИОРЯС 12, 2, 244. Гр.-сл. Эт. 92. Бернекер 1, 547.Этимологический словарь русского языка. — М. Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973. ..

..

(греч. Вареная пшеница) - вареная пшеница (или иной злак), подслащенная медом или сахаром. Благословляется в церкви и употребляется в пищу в пятницу первой недели Великого поста в память чуда св. Мученика Феодора Тирона (+ 306), который, явившись в этот день в 362 г. Во сне антиохийскому епископу Евдоксию, предупредил об осквернении еды на рынках идоложертвенной кровью. (называемое еще кутией) благословляется также после панихиды по умершему. Зерна символизируют будущее Воскресение. Мед или саха..

Пшеничные хлебцы, долго не черствеющие, которые брали с собой бурлаки на Волге, отправляясь в путь. В восточных областях России (Заволжье) так называли также пирожки из пресного теста с картошкой. На Урале кокурочка — пышка, а на Дону кокурма — ватрушка.. ..

Колдунай приготовляют так же, как пельмени, но с некоторыми особенностями. Состав мясной начинки. Жирная говядина (кострец) свиное сало (четвертая часть) лук (луковый сок или кашица) сырое яйцо майоран (сухой) черный молотый перец Состав грибной начинки. Белые грибы (сухие или свежие) свиное сало лук (измельченный, обжаренный) петрушка (тертый корень) майоран (сухой) черный молотый перец Приготовление. Для приготовления теста на 1 стакан муки (пшеничной) берут 1 целое яйцо и 2 желтка, соль. Вод..

Под этим названием в армянской кухне известны два вида блюд — одно из фаршеобразного, другое из суфлеобразного мяса. Каждый из этих видов имеет свою технологию и сильно отличается от другого не только по внешнему виду, но и по вкусу и по используемому сырью. Однако они носят общее название, так как в обоих используется молотое мясо с различными добавками. Блюда первого вида, которые можно назвать простыми кололаками, приготовляют обычно из баранины или смеси свинины с говядиной. При этом мясной..

Состав. 500 г баранины 1 яйцо 75 г растительного масла 1 луковица 2 ст. Ложки муки 1 ч. Ложка черного молотого перца для подливки. 1 стакан бульона 2 луковицы 1 ст. Ложка муки 3 ст. Ложки томатной пасты 1 ст. Ложка сливочного масла 1 ч. Ложка виноградного уксуса 0,5 ч. Ложки черного перца 2 ст. Ложки зелени петрушки и базилика Приготовление. Кололак приготовить в форме шариков, после обжаривания залить подливкой. Для получения подливки все ее компоненты смешать и проварить в течение 10 мин на с..