Тельное от похлёбкина

Приготовление. Тельное можно не только отваривать, но и жарить. Для этого из массы тельного (см. Рецепт выше) надо сформовать небольшие тефтели, обвалять их в муке (лучше всего в рисовой) и обжарить в кастрюльке или в глубокой сковородке на растительном масле. Подавать с лимоном и жареным картофелем.. ..

Состав. 0,5 кг рыбы или рыбного филе 1—2 яйца 10—12 зерен черного перца 1—2 ч. Л. Сухого укропа 1 ч. Л. Сухой петрушки 1—2 ст. Л. Рисовой муки 1—2 луковицы 4—5 картофелин 3—4 ст. Л. Подсолнечного масла соль хрен Приготовление. 1. Филе рыбы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонкими дольками («лапшой»). Мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, вбить яйца и тщательно перемешать в единую массу, размяв руками, как тесто. 2. Из этой массы отд..

Состав. 500 г рыбного филе 1 яйцо 2 луковицы 1 ст. Ложка укропа 0,5 ч. Ложки черного молотого перца 2 ст. Ложки пшеничной или ржаной муки 1 ст. Ложка зелени петрушки 0,5 ч. Ложки соли для тельного 2 ч. Ложки соли для отвара 1 л воды Приготовление. Филе нарубить кусочками размером не более 0,5 х 1 см, размять деревянной ложкой, перемешать с мелко нарезанным луком и пряностями, затем добавить взбитое яйцо, 1 ст. Ложку муки, все перемешать в однородную массу, сформовать ее в виде толстой колбасы, ..

Состав. 750 г рыбы 2 ст. Ложки пшеничной муки 0,5 луковицы 0,5 корня петрушки 2—3 лавровых листа 7—8 горошин черного перца 0,25 ч. Ложки семян аниса или фенхеля 2 ч. Ложки соли с верхом 1,25 л воды Приготовление. 1. Рыбу очистить от чешуи и плавников, распластовать вдоль хребта на две половинки, не снимая кожу, освободить каждую половинку от костей и туго свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, чтобы не разворачивалась. Свернутые половинки рыбы хорошо обвалять в муке и уложить плотно в марле..