Тефтели

И тефте́ли, -ей, мн.. ..

Сущ., кол-во синонимов. (3). ..

Iмн.Кушанье в виде шариков из мясного фарша.IIмн.см. Тефтели.. ..

ТЕ́ФТЕЛИ, ТЕФТЕ́ЛИ, -ей. Мн. Кушанье из мясного или рыбного фарша в виде шариков. Т. Из свинины, говядины, трески. Паровые, тушёные т. Т. С рисом.. ..

-ей и (разг.) ТЕФТЕЛИ, -ей. Кушанье в виде шариков из мясного или рыбного фарша.. ..

Тефтелей, ед. Нет (иностр.) (кулин.). Кушанье в виде катышков из какого-н. Мяса. Бараньи тефтели с рисом.. ..

Состав. Для мясных кулебяк. 3 стакана молока 2 стакана муки 2 яйца 25 г сливочного масла 0,5 ч. Ложки сахара 0,5 ч. Ложки соли Приготовление. Желтки растереть с солью, сахаром и маслом и развести постепенно молоком, а затем также постепенно смешать с мукой в жидкое тесто, процедить сквозь дуршлаг и добавить взбитый белок. Печь на тонкой алюминиевой сковороде, смазав ее свиным шпиком (несоленым). Теста наливать мало, чтобы оно разлилось по всей сковороде как можно более тонким слоем. Блинчики по..

Состав. 1 тетерев или тетерка 50—100 г шпика 100 г сметаны 2 ст. Ложки растительного масла 12—16 можжевеловых ягод 0,25 ч. Ложки соли . Приготовление. Ощипанную и очищенную птицу замочить в маринаде (тетерева — в маринаде для крупной дичи на 1 сутки, тетерку — в маринаде для средней дичи на 8—10 ч). Затем обтереть отрубями или мукой, нашпиговать (см. Выше), натереть изнутри смесью соли с толчеными можжевеловыми ягодами и жарить на противне, поливая вначале маслом, затем стекающим с птицы соком,..

Состав. 2,3 кг корней сараны 1 л субэ (вытопки от масла, дурда) Приготовление. Корни мелко нарезать, слегка отварить (бланшировать), опустить в кипящее субэ, варить до полного разваривания на очень слабом огне до получения однородной массы.. ..

Наоборот, в Африке психология людей совершенно иная. Здесь характерной чертой является как раз нетерпеливость, стремление сделать все как можно быстрее, ибо люди привыкли к тому, что все вокруг них, в том числе и продукты питания, всегда бывает готовым. Где еще в мире, в каких странах, можно найти не только изобилие фруктовых деревьев с сочными, зреющими в любое время года, вкусными и питательными плодами, но и разнообразные злаки, корнеплоды, орехи в мягкой скорлупе, а также такие поистине ска..

50 г мяса (мякоти говядины, телятины, курицы или нежирной рыбы) без жира и пленок пропустить два раза через мясорубку вместе с ломтиком булки без корочек (15 г), вымоченным в холодной воде. Полученную массу столочь в ступке с 1 чайной ложкой масла, протереть сквозь сито, посолить и перемешать с хорошо взбитым белком. Затем разделать небольшие котлеты продолговатой формы (не обваливая в сухарях), уложить их на сковородку, полить небольшим количеством холодного бульона, прикрыть промасленной бума..

     (искаженное еврейское из молдавского Kifteluce, от тюркского - кюфта (см.)). Шарообразные котлеты из мясных и рыбных фаршей (см.), размером крупнее фрикаделек (см.) - от величины грецкого ореха до величины небольшого яблока. От котлет тефтели отличают (или должны отличать!) не только форма, но и два кулинарных признака. Во-первых, в отличие от котлет тефтели панируются только в муке, а не в панировочных сухарях. Лучшей мукой для тефтелей, если они обжариваются, служит рисовая, на втором мес..