Халвоподобные сладости

Восточная сладость, распространенная в странах Среднего и Ближнего Востока, а также на Балканах. По-видимому, иранского происхождения, известна с глубокой древности (с эпохи греко-персидских войн, то есть с V в. До н.э.). Мастера по изготовлению халвы в Иране называются кандалатчи. Это до сих пор особая поварская профессия, отделенная от других, что указывает на сильную специфичность приготовления халвы, требующей особой подготовки. Имеются сотни видов халвы, множество рецептов ее приготовления..

Состав. 100 г бараньего сала или топленого масла 100 г орехового ядра 1 стакан муки 1 стакан сахарного песка 1—3 стакана воды 0,25 ч. Ложки ванилина Приготовление. Халвайтар — это жидкая халвоподобная смесь. В разных районах Узбекистана ее делают различной консистенции, разводя различным количеством воды, но в пределах, указанных выше. Вначале перекалить жир или масло, охладить его, всыпать в него муку и, размешивая, вновь поставить на огонь, осторожно подогревая, пока мука не приобретет коричн..

Состав. 1 л воды 500 г пшеницы 300 г баранины 200 г масла 0,5 ч. Ложки корицы 0,5 ч. Ложки черного молотого перца Приготовление. Для халима взять пшеницу нового урожая, подготовить ее, как для ёрмы (см. С. 460), затем замочить на 6 ч в кипятке в закрытой посуде. Мясо, нарезанное кубиками по 2 см, обжарить в масле, засыпать подготовленной пшеницей и залить водой, после чего варить на слабом огне, помешивая, 2 ч. При необходимости можно подлить кипяток. Халим солить и заправлять пряностями только..

Галушки из кукурузной заварной муки, сваренные в мясном супе с фасолью. Одно из распространенных осетинских блюд.. ..