Гликоген
(от Глюкоза и ...ген (См. …ген)) животный крахмал (C6H10O5) n, основной запасной углевод животных и человека, встречается также у некоторых бактерий, дрожжей и грибов. Особенно велико его содержание в печени (3—5%) и мышцах (0,4—2%). Обнаружен французским физиологом К. Бернаром в печени (1857). Г. Гомополисахарид, построенный из 6—20 тыс. И более остатков α-D-глюкозы. Молекула Г. Имеет разветвленное строение. Средняя протяжённость неразветвлённой цепи 10—14 остатков глюкозы (рис. 1 и 2). Молярная масса Г. 105—107. Г. Белый аморфный порошок, в растворе полидисперсен, опалесцирует. Оптически активен ([α] D= + 198°). Раствор Г. С йодом окрашивается от фиолетово-коричневого до фиолетово-красного цвета. Г. В организме расщепляется двумя способами.
В процессе пищеварения под действием амилаз (См. Амилазы) происходит гидролитическое расщепление Г., содержащегося в пище. Процесс начинается в ротовой полости и заканчивается в тонком кишечнике (при рН 7—8) с образованием декстринов (См. Декстрины), затем мальтозы (См. Мальтоза) и глюкозы (См. Глюкоза). В кровь поступает глюкоза, избыток которой включается в синтез Г. И в таком виде откладывается в тканях. В клетках тканей возможно также гидролитическое расщепление Г., но оно имеет меньшее значение. Основной путь внутриклеточного превращения Г. — фосфоролитическое расщепление, происходящее под влиянием Фосфорилазы и приводящее к последовательному отщеплению от молекулы Г. Остатков глюкозы с одновременным их фосфорилированием.
Образующийся при этом глюкозо-1-фосфат может вовлекаться в процесс гликогенолиза (см. Гликолиз). При синтезе Г. Обязательным этапом является Фосфорилирование глюкозы. Синтез происходит под действием фермента гликогенсинтетазы. В цитоплазме Г. Представлен смесью разнородных по физико-химическим свойствам полисахаридов с различной молярной массой. Состав Г. Может меняться в зависимости от функционального состояния ткани, времени года и др. Содержание Г. В тканях зависит от соотношения активностей фосфорилазы и гликогенсинтетазы и от снабжения ткани глюкозой из крови. При понижении уровня сахара в крови наблюдается высокая активность фосфорилазы и происходит т. Н. Мобилизация Г. — исчезновение его скоплений из цитоплазмы. Наоборот, при обогащении крови глюкозой (например, после приёма пищи) преобладает синтез Г.
Важную роль в поддержании постоянного уровня сахара в крови играет печень, превращая избыток глюкозы в Г. Или мобилизуя его при недостатке сахара в крови. Др. Органы запасают Г. Лишь для собственного потребления. При этом поступающая в клетку глюкоза обычно используется для синтеза Г., который в дальнейшем расходуется как основной субстрат анаэробных превращений углеводов. Важную роль в регуляции содержания сахара в крови играет центральная нервная система. В мозговой ткани Г. Мало, поэтому колебания уровня сахара в крови отражаются на обменных процессах в мозге. Направление обмена Г. В печени регулируется с помощью биологически активных веществ, при участии Гипоталамуса и симпатической нервной системы. Наиболее важны гормоны Адреналин и Глюкагон (вызывающие мобилизацию Г.) и Инсулин, стимулирующий его синтез.
Лит. Химия углеводов, М., 1967. Л. А. Болдырев. Рис. 1. Схема молекулы гликогена. А — «альдегидное» начало цепи. Мелкие кружки — глюкозные остатки. Пунктиром обведены границы β-декстрина. Четырёхугольник — участок молекулы, формула которого приведена на рис. 2. Рис. 2. Участок молекулы гликогена. Остатки глюкозы соединены 1,4-гликозидными связями, а в точке ветвления — 1,6-гликозидной связью..
Дополнительный поиск Гликоген 
На нашем сайте Вы найдете значение "Гликоген" в словаре Большая Советская энциклопедия, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Гликоген, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "Г". Общая длина 8 символа
