Ассамбляж
(франц. Assemblage) смешивание, при изготовлении игристых вин (См. Игристые), молодых виноматериалов, приготовленных из одного сорта винограда (иногда и различных сортов), полученного (полученных) с разных участков виноградника. Цель А. — объединение мелких партий виноматериалов в крупные однородные партии. А. Нередко совмещают с таннизацией и оклейкой — введение раствора таннина и оклеивающих веществ (см. Виноделие). Перед А. Виноматериалы подвергают органолентической (см. Дегустация), а при необходимости — физико-химической и микробиологической оценке. А. Облегчает выполнение последующей технологической операции — Купажа. С. Т. Тюрин.
Дополнительный поиск Ассамбляж
На нашем сайте Вы найдете значение "Ассамбляж" в словаре Большая Советская энциклопедия, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Ассамбляж, различные варианты толкований, скрытый смысл.
Первая буква "А". Общая длина 9 символа