Увология

121

(от лат. Uva — виноград и …логия (См. ...Логия) наука о структурных компонентах грозди и ягод Винограда (их механических составе и механических свойствах) как сырья для пищевой промышленности. Термин «У.» и методика увологического описания сортов винограда предложены советским учёным Н. Н. Простосердовым. Основное положение У. Заключается в том, что хозяйственно-технологические свойства винограда определяются особенностями сорта, природными условиями и способами его выращивания. Изучение механического состава грозди позволяет установить соотношение массы грозди, гребня (скелет грозди) и ягод, а у ягод — соотношение массы кожицы, мякоти, семян и сока. Анализ механических свойств ягод даёт возможность определить прочность их прикрепления к плодоножкам и сопротивляемость ягод раздавливанию.

У. Включает также изучение химического состава ягод винограда, динамику их созревания и органолептическую оценку сорта. У. Дополняет ампелографию (См. Ампелография) (науку о видах и сортах винограда) и помогает выявить способы наилучшего и наиболее полного хозяйственного использования различных сортов винограда. На основании данных У. В пищевой промышленности разрабатывается соответствующая сорту винограда технология его переработки. Лит. Ампелография СССР, т. 1, М., 1946. Простосердов Н. Н., Изучение винограда для определения его использования (увология), М., 1963. Г. С. Морозова.

Значения в других словарях
Увлажнение

суши, соотношение между количеством осадков атмосферных (См. Осадки атмосферные), выпадающих в данной местности, и Испаряемостью (или температурой воздуха, от которой зависит испаряемость). При превышении осадков над испаряемостью увлажнение избыточное и часть выпавшей влаги удаляется из данной местности подземным и речным стоком. При превышении испаряемости над осадками увлажнение недостаточное. Для определения У. Предложен ряд индексов и коэффициентов. Среди них. Коэффициент увлажнения (по Н...

Уводь

река в Ивановской области РСФСР, левый приток р. Клязьмы (бассейн Волги). Длина 185 км, площадь бассейна 3770 км2. Питание смешанное, с преобладанием снегового. Средний расход воды в 30 км от устья 19 м3/сек. Замерзает в ноябре, вскрывается в апреле. Воды широко используются для водоснабжения. Сток зарегулирован, вода подаётся по каналу Волга — Уводь. На реке — гг. Иваново и Кохма. ..

Увольнение

прекращение трудового договора (См. Трудовой договор). По советскому праву может последовать по инициативе рабочего (служащего) или администрации, а также по иным основаниям, предусмотренным законом. Рабочие и служащие имеют право расторгнуть трудовой договор, заключённый на неопределённый срок, предупредив об этом администрацию письменно за 2 нед, по истечении которых работник вправе прекратить работу, а администрация обязана выдать ему трудовую книжку (См. Трудовая книжка) и произвести расчёт..

Увулярные согласные

(от позднелат. Uvula — язычок мягкого нёба) язычковые, согласные, при образовании которых нёбная занавеска вместе с язычком примыкает (смычные У. С.) или приближается (щелевые У. С.) к задней части спинки языка. Эти типы У. С. Довольно редки (некоторые кавказские, палеоазиатские языки). У. С. Образуются также дрожанием язычка — дрожащие У. С., например французское, немецкое «р». См. Согласные. ..

Увология

УВОЛОГИЯ (от лат. Uva - виноград и ...логия) - наука о строении грозди и ягод винограда.. ..

Увология

(от лат. Uva - виноград и ...логия), наука о строении грозди и ягод винограда и их свойствах как сырья пищ. Пром-сти. ..

Увология

(от лат. Uva — виноград и греч. Logos — слово, учение), наука о структурных компонентах грозди и ягод винограда и их свойствах как сырья для пищ. Пром-сти. Термин “У.” и методика увологич. Описания сортов винограда предложены сов. Учёным [ученым] Н. Н. Простосердовым. Осн. Положение У. Заключается в том, что хоз.-технол. Свойства винограда определяются природными условиями, особенностями сорта и способами его выращивания. Изучение механич. Состава грозди позволяет установить соотношение массы гр..

Дополнительный поиск Увология Увология

Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет

На нашем сайте Вы найдете значение "Увология" в словаре Большая Советская энциклопедия, подробное описание, примеры использования, словосочетания с выражением Увология, различные варианты толкований, скрытый смысл.

Первая буква "У". Общая длина 8 символа