Яйцо, статистика и международная торговля

Предметом международного товарного обмена Я. Стали очень недавно, вследствие того, что товар этот принадлежит к группе скоропортящихся пищевых продуктов, не выдерживающих ни долгого хранения, ни продолжительной и дальней перевозки. Лишь после распространения холодильных приспособлений в вагонах и судах, а также устройства в городах центральных холодильников, Я. Появились на мировом рынке и быстро завоевали выдающееся положение. В 1901 г. Общие обороты мирового рынка по торговле произведениями птицеводства (яйцо, перо, пух, птица битая и живая и гуано) достигло 443 милл. Р. В том числе на долю Я. Пришлось 54 % или 238 милл. Руб. Обороты по торговле Я. На внутренних рынках несравненно больше, но учесть их действительные размеры нет никакой возможности, за неимением хотя бы приблизительных сведений о численности птичьего населения в главнейших странах.

Лишь несколько государств по временам производят у себя перепись пернатого царства (Франция, Соединенные Штаты, Пруссия, Дания, Финляндия и немногие другие). Главными поставщиками и потребителями Я. Являются шесть великих европ. Держав и Соединенные Штаты. Как они распределяют между собой яичный рынок — видно из следующего сопоставления соответствующих данных за два периода (в тыс. Руб.).----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | 1897 | 1901 || |------------------------------------------------------------------------------------------------------|| | Ввоз | Вывоз | Ввоз | Вывоз ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Россия | — | 25951 | 114 | 35544 ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Германия | 31107 | 278  | 48506  | 323 ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Великобритания | 41282 | 33 | 52990  | 45 ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Австро-Венгрия | 10537 | 34679 | 11002  | 39739 ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Франция | 5087 | 6585 | 6627 | 5620  ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Италия | 103 | 12194 | 207 | 17948 ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Соединен. Штаты | 13  | 825  | 23 | 1202  ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Всего | 81129 | 80545 | 119469 | 100421 |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Обороты мирового рынка по торговле Я.

В 1901 г. Достигли 238 милл. Р., в том числе по ввозу 123 милл., по вывозу — 115 милл. Участие семи поименованных стран составляет около 90 %. По торговле Я. Россия занимает первое место среди великих держав. Сама она почти не получает этого товара из-за границы, если не принимать во внимание случайных ввозов в приграничные местности из Австро-Венгрии, Персии и Китая. Австро-Венгрия поставляет на мировой яичный рынок больше, чем Россия, но она в то же время и сама получает Я. Из-за границы в количестве около 30 % своего отпуска. На третьем месте, собственно по вывозу Я., стоит Италия, которая снабжает этим товаром преимущественно центральную Европу и отчасти Бельгию, Голландию и Великобританию. Последняя представляет собой важнейший рынок по торговле Я.

Этот товар свозится сюда со всех концов земного шара и здесь находит наиболее выгодный сбыт. Германия также служит крупным рынком для Я. И главным транзитным путем для сбыта русского товара, через Гамбург и другие порты. Франция получает и отправляет Я. Приблизительно в одинаковом количестве, но в качественном отношении французские Я. Расцениваются на рынке выше всех других Я. Равным образом Франция и от других требует этот товар лучшего качества. Соединенные Штаты до последнего времени принимали очень слабое участие в торговле Я., но теперь участие их становится более заметным. Они начинаюсь производить большое количество Я. И с большой выгодой помещают их на европейских, преимущественно британских рынках. Производство Я.

На сев.-америк. Рынке начинает принимать фабричный характер, тогда как во всех других местах дело это является лишь частью сельского или даже только домашнего хозяйства. В России общей переписи птичьего населения никогда не было и потому все попытки учета его являются более или менее проблематичными. По приблизительным соображениям, некоторые знатоки русского птицеводства (Н. В. Петров) определяют куриное население Европейской России в 100 милл. Штук, а производство Я. — в 6 миллиардов штук, на сумму 90 милл. Руб. Другие исследователи увеличивают эти цифры почти вдвое. Приняв в основание упомянутую цифру производства Я. В 6 миллиардов, окажется, что сама Россия потребляет лишь две трети, а одну треть вывозит за границу.

Экспорт Я. Из России начался всего лет 30 тому назад и ныне достиг 2,8 миллиардов штук на сумму в 51 милл. Рублей.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| В 1871—1880 гг. | 68 милл. шт. на | 759 т. р. " ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1881—1890 " | 366 " " "  | 5832 " " ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1891—1900 " | 1322 " " " | 21219 "  ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1901 г.

| 1997 " " " | 35544 " " ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1902 " | 2229 " " " | 38615 " " ||----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1903 " | 2768 " " " | 51000 " " |------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Сбываются русские Я. Главным образом (от 85 до 90 %) в Австро-Венгрию, Германию и Великобританию.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | 1883.

| 1891—1895. | 1896—1900. | 1903. ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Вывезено Я. | Миллионов штук. ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| В Германию | 114  | 304 | 615 | 1044 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| " Великобританию | 28 | 204 | 403 | 811 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| " Австро-Венгрию | 88 | 399 | 509 | 596 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Всего с прочими  | 236  | 946 | 1697  | 2768 |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- За последние 20 лет отпуск Я.

Из России увеличился в 11,7 раз. В ряду стран назначения первое место было и осталось за Германией. Великобритания перешла с третьего места на второе, опередив Австро-Венгрию. Почти повсеместно за границей наши Я. Расцениваются ниже Я. Из других стран, кроме разве турецких или североафриканских, что в значительной мере обусловливается установившейся у нас системой птичьего хозяйства. Русская птица, не имея постоянного и хорошего корма и питаясь только отбросами, не может дать ни крупных, ни вкусных Я. Весьма важно и то, что сбор Я. Происходит случайно, путем обмена их разносчиками в селах на разный мелочной товар. Разносчики возят их по ухабистым дорогам, вследствие чего Я разбалтываются и качество их ухудшается.

При указанном способе собирания нельзя достигнуть однородности. Сортировка Я. На мелкие и крупные происходит преимущественно на глаз. Лучшие Я. (так назыв. Хлебный товар) получаются в апреле, мае и июне. В июле и августе Я. Хуже и именуются травяным товаром. В октябре получаются самые мелкие Я. Цены на Я., смотря по времени года, подвергаются большим колебаниям. Сборка их начинается обыкновенно с апреля и продолжается по октябрь. В это время происходит самая обильная кладка Я. И цены стоят низкие. В Москве в оптовой торговле Я. Первого сорта за десятилетие 1890—1899 г. Ценились в среднем по 28 р. 68 к. За тысячу штук, в 1900 г. — 25 р. 79 к., в 1901 г. — 25 р. 17 к. В Лондоне русские Я. Ценились в 1899 г. По 26 р. 10 к., в 1900 г. — по 25 р. 99 к., в 1901 г.

— по 26 р. 15 к., когда французские Я. Продавались там же по 35 — 40 р. Наиболее значительными сборными пунктами для Я. Является Поволжье и преимущественно Нижний, Казань, Сызрань, а затем Козлов, Белгород и др. Из этих мест Я. Направляются главным образом к балтийским портам (Рига, СПб., Либава) и к пограничным пунктам — Волочиск, Радзивилов и др. В прямом сообщении много Я. Отправляется в Берлин, Лейпциг и Гамбург. Австро-Венгрия имеет весьма большое и хорошо поставленное птицеводное хозяйство. Перепись птичьего населения сделана здесь только в Венгрии, где оно определилось в 32,8 милл. Штук. Если бы в Австро-Венгерской монархии птичье население находилось в таком же соответствии к людскому, как в Венгерском королевстве, то там должно было бы быть около 49 милл.

Штук разной птицы, а следовательно во всей Империи должно насчитываться их около 80 милл. Штук. Судя по громадному экспорту Я. Из Австро-Венгрии, можно думать, что птичье население ее значительно больше. Участие Австро-Венгрии в мировой яичной торговле можно представить в следующих общих цифрах ввоза и вывоза по количеству и стоимости за последние 10 лет:--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Ввоз | Вывоз  || |--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| | Тонн | На тыс. гульд.

| Тонн | На тыс. гульд. ||------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1891 | 802 | 201 | 55961  | 15957  ||------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1894 | 20707  | 7247 | 90207  | 37887  ||------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1898 | 40455  | 15458  | 95783  | 46487  ||------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1901 | 42079  | 14710  | 105886 | 48270  ||------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1902 | 49514  | 17357  | 120325 | 56070  ||------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1903 | 52338  | 18418  | 112612 | 52477  |-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Значительное усиление ввоза Я., начавшееся в 1894 г., объясняется заключением в том году торгового договора между Россией и Австро-Венгрией.

За рассматриваемые 14 лет ввоз Я. В Австро-Венгрию возрос в 67,7 раз, а вывоз — только в 20 раз. Почти 90 % привозных Я. Поступают из России (в 1902 г. Ввезено из России 44630 тыс., в 1903 г. — 48305 т.), остальное количество идет из Румынии, Италии, Турции, Болгарии и отчасти из североафриканского побережья. Австро-Венгрия сбывает яичный товар в размере около 90 % в Германию, а остальное количество направляется в Великобританию, Швейцарию, Голландию, Францию, Бельгию и др. Страны. Сопоставление цен на привозные и экспортные Я. Наводит на мысль, что привозные, более дешевые Я. Идут на внутреннее потребление и освобождают на рынке более ценные туземные Я., которые и вывозятся за границу. Возможно и то, что Австро-Венгрия является для привозных Я.

Обширным сортировочным пунктом. Лучшие Я. Направляются к более богатым иностранным потребителям, с более требовательным вкусом. Товар похуже остается в стране для менее взыскательного населения. Привозные Я. В 1891 г. Ценились ниже экспортных на 10 %, а в 1903 г. — на 30 %. В последнем отчетном году привозные Я. Ценились по 70 крон за 100 кило, а экспортные — по 93,2 кроны. Австро-Венгрия и Россия вместе поставляют на мировой яичный рынок около половины всего потребного ему количества Я. Около 15 % дает Италия, а остальные 35 % собираются со всех стран Старого и Нового Света. Птичье население Италии в 80-х годах определялось в 25 милл. Штук, а годовое производство Я. — приблизительно в два миллиарда штук. В Италии, подобно Австро-Венгрии, постоянно растет вывоз, при одновременном увеличении привоза.

В 1890 г. Вывезено яиц из Италии 15285 т., а в 1900 г. — 35740 тонн, т. Е. С лишком вдвое более. Соединенные Штаты пока слабо участвуют в поставке Я. На мировой рынок, но есть основания думать, что в ближайшем будущем это участие значительно усилится. Уже теперь Штаты производят громадное количество Я., но они сами являются крупным потребителем их и потому мало уделяют их другим. Через каждые десять лет там производится полная перепись народного богатства, в котором птицеводство занимает далеко не последнюю статью. Из этой переписи видно, что в 1880 г. Было собрано 5483 милл. Я., в 1890 г. — 9815 милл., в 1900 г. — 15526 милл. Штук. Столь значительный рост производства Я. Находится в непосредственной связи с ростом пернатого населения.

В 1880 г. Насчитывалось 102 милл. Шт. Кур и 23 милл. Всякой другой птицы. В 1890 г. Число кур поднялось до 259 милл., всякой другой птицы до 27 милл. Наконец в 1900 г. Общее число птичьего населения Соединенных Штатов определилось в 278 милл. Шт. Птицы старше 3 месячного возраста. В 1880 г. На каждую курицу приходилось в среднем в год по 44, в 1890 г. — по 38, в 1900 г. — по 66 Я. Это объясняется тем, что в первых двух случаях птица считалась вся, а в последнем — только старше трехмесячного возраста. Из огромного производства Я. Соединенные Штаты уделяют другим весьма немного.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|  | 1901 | 1902  | 1903 ||-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Привезено Я., тыс. шт.

| 1956 | 5952  | 3624 ||-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Вывезено " " " | 41028 | 20988 | 17472 ||-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Превышение вывоза " | 39072 | 15036 | 13748 |------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Ни в каком другом государстве искусственное разведение птиц с помощью инкубаторов не имеет такого широкого распространения как в Америке, где встречаются заведения, дающие ежегодно сотни тысяч цыплят. Эти заведения имеют вполне фабричный характер, с применением в широких размерах пара и электричества.

При таких условиях производство легко можно увеличивать сообразно спросу. Франция давно славится продуктами своего птичьего хозяйства и главным образом яйцами и битой птицей. По переписи 1862 г. В ней насчитывалось 66 милл. Разной птицы, в 1882 г. — 67 милл., в 1892 г. — 73 милл. Число производимых во Франции Я. Определялось для 1882 г. В 3,5 миллиарда штук. Несмотря на громадное внутреннее потребление, Франция ежегодно отпускает Я. На 15 — 20 милл. Франков, преимущественно в Великобританию и Бельгию. Не так еще давно Франция имела большой отпуск Я. Высокого качества и считалась в этом отношении в ряду производительных стран, но затем стал усиливаться ввоз и в последнее время замечается даже превышение привоза над вывозом.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Привезено | Вывезено || |--------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| | тонн  | на тыс. фр.

| тонн  | на тыс. фр. ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| В 1857—1876 сред. | 3796 | 4750 | 24034  | 22953 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| " 1877—1896 " | 8206 | 9827 | 30970  | 26369 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| " 1897—1900 " | 14109  | 15807  | 13916  | 14819 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| Всего за 44 года  | 296504 | 351889 | 1255735 | 1045718  |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Таким образом, в настоящее время Францию следует считать в числе потребительных стран, нуждающихся в привозном товаре.

К производительным странам принадлежат еще Дания и Канада. Вывоз Я. Из Дании быстро возрастает. Еще в 1888 г. Дания отпустила всего только 101 милл. Штук. В 1896 г. Цифра эта поднялась до 193 милл., в 1900 г. Она достигла 332 милл. Весьма возможно, что в экспорт Дании включается и часть привозных из России Я. Канада ежегодно отпускает Я. Слишком на 2 милл. Рублей, но в этом отпуске за последние 15 лет замечается большая неравномерность. В начале и в конце указанного периода отпуск колеблется около 150 милл. Шт. Я., а к середине его, к 1894 г., цифра эта сокращается слишком вдвое. Наибольшей своей величины отпуск Я. Из Канады достиг в 1888 г. — 170 милл. Шт. Почти весь отпуск направляется в Великобританию. Только незначительная его часть идет в Соединенные Штаты и в другие места.

Из числа потребительных стран Великобритания потребляет около 40 % всех обращающихся на мировом рынке Я. Она потребляет их больше, чем Россия вывозит во все страны. Потребление Я. Стало увеличиваться в Великобритании со времени освобождения их от привозной пошлины, состоявшегося в 1860 г. Тогда на душу населения приходилось всего 6 штук привозных Я., а теперь их приходится 57 штук. Возрастание привоза Я. В Великобританию по количеству и по стоимости представляется в следующем виде:----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Милл. шт. | На тыс. фунт стер. ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| В 1861—1870 в сред.

 | 350 | 892 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1871—1880 "  | 682 | 2251 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1881—1890 "  | 1012 | 2889 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1891—1900 "  | 1586 | 4241 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1901 " | 2048 | 5497 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1902 " | 2276 | 6309 ||--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1903 " | 2382 | 6618 |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Таким образом ввоз Я.

В Великобританию достигает в настоящее время суммы в 62,5 милл. Руб. Собирается там этот товар со всех частей света и там же находит себе наиболее верный и выгодный сбыт. Не так еще давно на британском яичном рынке Франция занимала господствующее положение, которое в 80-х годах она должна была уступить Германии. Но так как Германия сама является крупной потребительной страной, то можно думать, что Великобритания снабжалась из Германии Я. Русского происхождения, так как в прежние годы все русское производство шло в Гамбург, откуда получало дальнейшее направление. В последнее время господствующее положение перешло к России, но с ней сильно конкурируют, кроме Германии и Франции, Бельгия и Дания. Следует, однако, заметить, что Бельгия отпускает главным образом Я.

Привозные из России, Австрии или Италии, о чем можно судить, между прочим, и потому, что две последние яйцепроизводящие страны вовсе не указываются в английской статистике привоза Я. По сведениям последней, в 1901 г. Из России ввезено 539 милл., в 1902 г. — 641 милл., в 1903 г. — 816 милл. Шт. Я., что в первом случае составляет 26 %, во втором — 28 %, в третьем — 34 % общего ввоза Я. В Великобританию. Германия, подобно Великобритании, требует громадное количество Я. Эти две страны помещают у себя почти три четверти поступающих на мировой рынок Я. О ввозе Я. В Германию по количеству и стоимости и об участии в этом России можно судить по следующему сопоставлению:----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | Всего.

| В т. ч. из России || |-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| | Тонн | На тыс. мар. | Тонн.  | На тыс. мар.  ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1881 | 14841 | 14100 | 1348 | 1280 ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1891 | 57482 | 56300 | 21268 | 20843 ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1901 | 116487  | 104773 | 50148 | 41604 ||---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|| 1902 | 128154  | 115071 | 55790 | 47399 |---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- За последние 22 года общий ввоз Я.

В Германию возрос почти в девять раз, а участие России в поставке яиц на германский рынок увеличилось слишком в 40 раз. Другим крупным поставщиком германского яичного рынка является Австро-Венгрия, которая прежде занимала на нем господствующее положение, а теперь уступила его России. Затем, Германия получает Я. Из Италии, Голландии, Румынии и др. Стран. Привозом Я. Из-за границы Германия освобождает часть своего собственного товара, который и сбывается в другие страны. Вывоз, впрочем, не имеет коммерческого значения, судя по следующим данным:------------------------------------------------------------------------------------------------------| Вывезено в 1885 г. | 2097 тонн на | 2000 мар. ||----------------------------------------------------------------------------------------------------|| " " 1890 " | 823 " " | 900 " ||----------------------------------------------------------------------------------------------------|| " " 1895 " | 772 " " | 800 " ||----------------------------------------------------------------------------------------------------|| " " 1900 " | 613 " " | 597 " ||----------------------------------------------------------------------------------------------------|| " " 1901 " | 699 " " | 699 " ||----------------------------------------------------------------------------------------------------|| " " 1902 " | 969 " " | 969 " |------------------------------------------------------------------------------------------------------ Как видно из приведенных данных, экспорт Я.

Из Германии значительно сократился. Сопоставляя количество и стоимость привозных и экспортных Я., нетрудно заметить, что привозится более дешевый товар, а вывозится дорогой. Независимо от отпуска из Германии Я. Туземного происхождения, через эту страну проходит еще масса того же товара транзитом, который в стране назначения регистрируется уже как германский товар. Только этим и можно объяснить то с первого раза странное явление, что из Германии масса Я. Получается в Швейцарии, Франции, Голландии, Бельгии, Великобритании, Австро-Венгрии и в др. Местах, а между тем действительный отпуск Германии весьма невелик. Участие Бельгии в яичной торговле в значительной мере носит комиссионный характер. Там собираются Я. Из Восточной, Южной и Центральной Европы, сортируются и направляются главным образом в Великобританию.

Хотя Бельгия отправляет весьма много Я., но получает их извне еще больше. В 1893 г. Получено там 104 милл. Шт., а отправлено 61 милл. В 1898 г. Получено 146 милл. И отправлено 135 милл. Шт. — В мировой торговле Я. В той или другой мере принимают участие многие государства, но здесь упомянуты лишь важнейшие из них. Усовершенствование инкубаторов и "искусственных маток" для откармливания цыплят — с одной стороны, усовершенствование и распространение передвижных (холодильные вагоны и пароходы с рефрижераторами) и стационарных холодильников — с другой стороны, дают основание думать, что яичная торговля в ближайшем будущем должна занять еще более видное место в международном товарном обмене. Производство Я. Должно принять промышленный характер, а возможность продолжительного хранения их в местах отправления и назначения и при нахождении в пути должно содействовать сосредоточению торговли в руках крупных предпринимателей.

Другими словами, сельскохозяйственное производство Я. Должно уступить свое место промышленному. См. С. Гулишамбаров, "Международная торговля птицей и птичьими продуктами" (СПб., 1889). "Международная торговля птицей и птичьими продуктами в 1888 и 1898 гг." (СПб., 1901). "Участие России в международной торговле произведениями птицеводства" (СПб., 1903). Cm. Гулишамбаров..