Сахарная свёкла

(Carthamnus), род одно-, дву-и многолетних травянистых р-ний сем. Астровых, масличная культура. 19 видов, произрастающих преим. В Средиземноморье, Передней и Ср. Азии. В СССР — 5 видов. В культуре С. Красильный (С. Tinctorius). Родина — Эфиопия и Афганистан, на терр. Египта, Индии и Китая возделывался до н. Э., издавна в Ср. Азии, на терр. Европ. России — с 18 в. В диком состоянии неизвестен. С. — однолетнее (яровое или озимое), теплолюбивое (переносит кратковрем. Понижение темп-ры), очень засух..

, то же, что углеводы . В более узком смысле С. — моно- и олигосахариды, легко растворимые в воде и способные к кристаллизации. Термин “С.” входит в состав названий мн. Природных в-в (виноградный С. — глюкоза, молочный С. — лактоза, тростниковый, свекловичный С. — сахароза, солодовый С. — мальтоза) и отд. Классов моносахаридов (напр., дезоксисахара, аминосахара, высшие и разветвлённые [разветвленные] С.).. ..

(Saccharum), род многолетних травянистых р-ний сем. Мятликовых, сахароносная культура. Сахарный тростник благородный. 5 — 10 видов произрастающих в осн. В тропиках и субтропиках Азии и Африки. В СССР I вид — С. Т. Дикий (S. Spontaneum), образует заросли в поймах Сырдарьи, Амударьи и др. Рек. В культуре С. Т. Благородный (S. Officinarum) из Юго-Вост. Азии (в диком виде не встречается), возделываемый в Индии за 3 тыс. Лет до н. Э., в странах Ближнего Востока, Средиземноморья и в Китае — с 6 в. Н. ..

Свекловичный сахар, тростниковый сахар, C12Н22O11, дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы. Наиб. Легко усвояемая и важнейшая транспортная форма углеводов в р-ниях. В виде С. Углеводы перемещаются из листьев в семена, корни, клубни, луковицы, где С. Легко превращается в запасные полисахариды — крахмал или инулин. Особенно богаты С. Корни сах. Свёклы [свеклы] (до 20 — 24%) и стебли сах. Тростника (в соке до 26% С.). В организме ж-ных С. Не синтезируется. Получаемая с пищей С. Расщепля..