Пантотеновая Кислота

[витамин В 3, D-( + )-3-(2,4-дигидрокси-3,3-диметилбутириламино)пропионовая к-та, 3-(N-пантоиламино)пропионовая к-та] HOCH2C(CH3)2CH(OH)CONHCH2CH2COOH, мол. М. 219,24. Один из витаминов группы В. Неустойчивое, гигроскопич., светло-желтое, вязкое, маслообразное в-во. +37,5°. (вода). Хорошо раств. В воде, метаноле, этаноле, этилацетате, диоксане, пиридине, плохо - в диэтиловом эфире и высших спиртах, практически не раств. В бензоле и хлороформе. Для Са- и Na-солей П. К. Т. Пл. 193,5-195 и 122-124°С, +25-28,5 и +27-29°. (вода) соответственно. Соли П. К.-бесцв. Кристаллы. Хорошо раств. В воде, хуже - в метаноле и этаноле, практически не раств. В ацетоне, диэтиловом эфире и хлороформе. Устойчивы на воздухе и в водных р-рах в интервале рН 5,5-7,0, в кислой или щелочной среде гидролизуются до b-аланина H2NCH2CH2COOH и пантолактона (ф-ла I) или пантоевой к-ты НОСН 2 С(СН 3)2 СH(ОН)СООН (2,4-дигид-рокси-3,3-диметилмасляная к-та).

Биол. Активностью, подобной П. К., обладают пантотени-ловый спирт и пантетин. Пантотсниловый спирт (панто-тенол, N-пантоил-3-аминопропанол)-бесцв. Вязкая гигроскопич. Жидкость, +29,5°. (вода), легко раств. В воде, метаноле и этаноле, хуже - в эфире, устойчив при рН 3-5. Пантетин [ бис-(N-пантотеноил-2-аминоэтил)дисульфид] [HOCH2C(CH3)2CH(OH)C(O)NH(CH2)2C(O)NH(CH2)2S]2 -вязкая жидкость, +17°. (вода), легко раств. В воде, метаноле и этаноле, практически не раств. В эфире, хлороформе, ацетоне, бензоле. П. К. По хим. Св-вам - типичный представитель гидрокси-кислот, может образовывать разл. Производные как по карбоксильной группе (сложные эфиры, амиды, хлорангид-рид, азид, соли), так и по гидроксильной группе (сложные и простые эфиры).

Витамин синтезируется зелеными растениями, микроорганизмами, в т. Ч. Микрофлорой млекопитающих (авитаминозы, связанные с отсутствием П. К., у человека поэтому обычно не наблюдаются). Особенно богаты П. К. Печень (7-11 мг в 100 г) и почки (3,4-4,7 мг) высших животных, эмбриональные клетки (желток 2,7-7,0 мг), злаки (1,0-2,6 мг). В процессе хранения продуктов и их обработки потери витамина составляют 25-50%. Потребность в П. К. У высших животных составляет 0,1-2,5 мг/кг массы. Признаки дефицита П. К. У человека неспецифичны. У животных отмечается задержка роста, дерматит, выпадение шерсти, поражение желудочно-кишечного тракта, адреналовой системы (вырабатывает и выделяет в кровь катехолами-ны) и др. Биол. Роль П. К. Обусловлена ее участием в биосинтезе кофермента А (КоА, KoASH.

Ф-ла II)-мол. М. 767,54. Бесцв. Кристаллы. Хорошо раств. В воде. 260 нм (рН 2). 14,6.