Биньет

     (нем. Biedert). Сливочная смесь (эмульгированная), применяемая для кормления грудных детей. Приготавливается из разных сочетаний сливок, воды и молочного сахара.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     (англ. Biltong). Высушенная на солнце и ветру баранина, "сухие консервы", приготавливаемые в Южной Африке бурами - переселенцами из Голландии. Сухое мясо стирается в порошок.     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Byrrh. Используемое в качестве аперитива французское вино с легким приятным ароматом апельсина и хинина. Ароматизирован корой хинного дерева. В настоящее время виноград для производства этого вина, собирают исключительно в Восточных Пиренеях. Настойка выдерживается в течении трех лет.***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     густой насыщенный суп или соус из морепродуктов, обычно – моллюсков и ракообразных. Готовится с добавлением спиртного. Красного вина, коньяка, а также сливок. Мясо лангуста, краба или лобстера нарезается кубиками как бы для рагу и служит гарниром. Слово «биск» этимологически связано с испанской провинцией Бискай. В испанской кухни им называли острое блюдо из отварного мяса или дичи. Постепенно биск стали делать из голубей и перепелов и подавать к лангустам и сырам, а в 17 веке основным ингр..