Выдержка Вина

     Зрелое, мягкое, без признаков терпкости, достигшее зрелости в хороших условиях***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Этот термин используется для мяса, выдержанного при температуре 34 - 36°С для его смягчения.      Вымачивать      Вымачивать фрукты или другие продукты до смягчения в жидкости. Часто вымачивают в бренди.      Выпекать      Готовить, обрабатывая сухим жаром, обычно в духовке.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Этот термин используется для мяса, выдержанного при температуре 34-36 Ф для его смягчения***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Металлические, жестяные фигурные полости, при помощи которых вырезаются из теста печенья разной формы или вынимаются из фруктов косточки, сердцевины (у яблок, груш, айвы) или части плода, овоща (например, фигурные кусочки груши, айвы, моркови, свеклы - одинаковых размеров). Выемки облегчают труд кулинара и кондитера, Дают широкую возможность разнообразить и в то же время стандартизировать внешний вид пищевых изделий и не требуют особенно длительного навыка пользования ими. Обычно целесообра..