Сахарная Пудра

     Вещество, являющееся чистым углеводом. Встречается в природе во многих растениях, составляя в некоторых из них преобладающую часть (сахарный тростник, сахарная свекла). Как кондитерское средство, сахар был известен арабам с VIII в. (вероятно, из Индии), а в Европе - с XVI в., когда испанцы стали завозить его из Америки.      Применение сахара в европейском кондитерском деле совершило целый переворот, так как мед, применяемый как сладость ранее, не имел способности плавиться и кристаллизоват..

     фр.- Sucre residuel. Остающийся по завершении алкогольной ферментации, во время которой сахар превращается в спирт***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     соус, подливка, а также блюдо из птицы в ореховом соусе особого приготовления***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Грузинский соус, подливка к блюдам из мяса и птицы.      Соус сацибели. Толченые грецкие орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных) или кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.       Орехи грецкие - 200 г, лук репчатый - 210 г, уксус винный - 200 г, чеснок - 20 г, перец молотый красный - 1 г, зелень мяты и кинзы - 35 г, бульон или вода - 500 г, соль - 20 г.     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)..