Топенаде

     Приготовление блюд из мяса, рыбы или овощей при помощи медленного, длительного тушения, но не на плите или в духовке, при нарастающей температуре, а в русской печи - при медленно падающей температуре или при длительном сохранении одинаковой температуры. Томленое молоко с особым вкусом и красноватым отливом получалось только в русской печи. Все томленые блюда обладали прекрасным вкусом, нежной консистенцией.      Томление иногда имитируют в специальной тиховарке или в духовке, периодически п..

     обжаренное панированное филе свинины, порезанное на кусочки, подается с соусом тонкатцу***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     (фр. - topinambour) - земляная груша - клубневое растение, произрастающее в Сев. Америке. Получило название от одного из индейских племен, употреблявших грушевидные клубни в пищу. До Второй мировой войны в Европе считалось несъедобным. Не обладает ни собственным запахом, ни вкусом. Однако чрезвычайно богато фосфором, что и послужило причиной включения его ныне в оздоровительный рацион. Употребляется в сыром и в вареном виде - как пюре или тертый салат, с добавлением различных придающих запа..

     Торт состоит из коржей, пропитанных разнообразным кремом, и залит сверху глазурью***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..