Томление

-я, ср.. ..

См. Мука, печаль.... ..

Безотчетное, безутешное, безысходное, внутреннее, гнетущее, душевное, мучительное, неизбывное, неизъяснимое, неотвязное, неясное, смутное, тревожное, тягостное, тяжкое, щемящее.. ..

1. Ср.1) Состояние по глаг. Томить (1*1), томиться (1*1,2).2) устар. То же, что. Истома.2. Ср.Процесс действия по знач. Глаг. Томить (2*), томиться (2*).. ..

ТОМЛЕ́НИЕ -я. Ср. К Томить (1-3, 5-6 зн.) и Томи́ться. Т. Молока. Тяжкое т. Т. От голода. Душевное т. Сердечное, любовное т. * В томленьях грусти безнадежной (Пушкин).. ..

Томления, мн. Нет, ср. 1. Действие по глаг. Томить (книжн., спец.). Томление голодом. Томление лука. Томление дерева. Томление чугуна. Томление стали. 2. Состояние того, кого томит кто-что-н. (книжн.). Испытывать томление. Нравственное томление. Любовное томление. Давно сердечное томленье теснило ей младую грудь. Пушкин.. ..

Soaking — Выдержка, томление.При термообработке металла длительная выдержка при выбранной температуре для гомогенизации структуры или состава. (Источник. «Металлы и сплавы. Справочник.» Под редакцией Ю.П. Солнцева. НПО "Профессионал", НПО "Мир и семья". Санкт-Петербург, 2003 г.). ..

Приготовление блюд из мяса, рыбы или овощей при помощи медленного, длительного тушения, но не на плите или в духовке, при нарастающей температуре, а в русской печи — при медленно падающей температуре или при длительном сохранении одинаковой температуры. Томленое молоко с особым вкусом и красноватым отливом получалось только в русской печи. Все томленые блюда обладали прекрасным вкусом, нежной консистенцией. Томление иногда имитируют в специальной тиховарке или в духовке, периодически подливая н..

     Можно заменить томатным соусом с приправами***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     французский термин, обозначающий процесс приготовления сочных овощей на медленном огне в масле или в собственном соку, целиком – шпинат, или в нарезанном виде – щавель, лук. Под действием тепла овощи щедро вырабатывают собственный сок, который один, без помощи масла, предотвращает появление золотистой корочки. Старо-французская терминология этим словом называла приготовленное в собственном соку мясо. Выделившийся сок, напоминающий сироп, далее использовался в соусах. Выражение «томбе а гляс..

     обжаренное панированное филе свинины, порезанное на кусочки, подается с соусом тонкатцу***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Средиземноморское блюдо в виде пасты из чеснока, зелени, оливок, анчоусов, каперсов, лимонного сока и оливкового масла***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..