Усталое Вино

     В соответствии с законом, винопроизводитель должен указывать уровень алкоголя в вине на этикетке. Это обычно выражается как числовой процент от объема***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Целые плоды абрикоса, высушенные с косточкой***(Источник. «Объединенный словарь кулинарных терминов»). ..

     Блюдо французской и бельгийской кухни. Как ресторанное блюдо получило международное распространение. В дореволюционной России - закусочное блюдо имущих слоев, для него использовалось привозное французское сырье. В советское время блюдо не привилось даже в ресторанах. Предпринятый в 70-х годах ввоз устриц из Кубы (как и лангустов) пришлось прекратить из-за полного отсутствия спроса на эти продукты со стороны населения. Сыграло роль полное отсутствие соответствующей кулинарной практики, привы..

     Китайская составная пряность, так называемый "порошок пяти специй", в который входят корица, укроп, гвоздика, бадьян и солодковый корень (желтый корень, или уральская солодка).      Эта пряная смесь имеет пряно-сладковатый, особый аромат, сообщающий "китайский колорит" большинству китайских блюд, поскольку она применяется как к мясу (особенно свинине), так и к домашней птице (утке) и к десертным блюдам, состоящим из фруктов и риса.      Усянмянь - "мягкая", нежная приправа. Она как бы проти..